Rețetă de cojile de secară EAT SMARTER
ingrediente
Etape de pregătire
Se amestecă miere, melasă și sare într-un castron și se adaugă 250 ml de apă clocotită.
Se dizolvă drojdia într-un alt castron în 200 ml de apă caldă timp de 5 minute.
Adăugați drojdia, făina integrală de grâu, făina de secară și semințele de chimion în amestecul de miere și amestecați totul timp de 1 minut cu mixerul manual (cârlig de aluat).
Adăugați 400 g făină de grâu integral în porții și frământați bine aluatul după fiecare adăugare. Frământați cu mixerul manual timp de 3 minute și încă 3 minute cu mâna pe o suprafață făinoasă.
Puneți aluatul într-un vas și ungeți ușor suprafața. Lăsați să crească într-un loc cald timp de 1 1/2 ore.
Apoi bate aluatul în jos și împarte-l în 10 părți. Modelați fiecare bucată de aluat într-o rolă lungă de 18 cm, ale cărei capete sunt presate împreună pentru a forma un cerc.
Așezați covrigiile finite pe o suprafață ușor făinoasă și acoperiți-le cu un prosop sau o bucată de folie de plastic. Lăsați să se odihnească încă 20 de minute înainte de coacere.
Preîncălziți cuptorul la 190 ° C.
Între timp, aduceți la fierbere 4-6 litri de apă cu 1 lingură de miere într-o cratiță mare. Puneți 3 covrigi în apă și gătiți timp de 2 minute. Întoarceți și gătiți încă 2 minute. Ridicați din apă cu o oală, uscați-o pe un prosop de ceai și așezați-o pe o foaie de copt unsă cu ulei.
Când toate cerșeturile sunt fierte, coaceți timp de 30 de minute la 190 ° C.