Rețetă de crutoane de pâine
Scoateți pâinea prăjită după cum este necesar. Tăiați pâinea în cuburi 1 x 1 cm.
Încălzește scurt untul într-o tigaie și lasă-l să se spumeze. Se adaugă cuburi de pâine și se rumenesc uniform în timp ce se învârte constant.
Scurgeți crutoanele mai întâi într-o strecurătoare, apoi pe hârtie de bucătărie. Ați ales o masă gata preparată.
| Kilojoules (kJ) | 2,331,0 kJ | 11.655,0 kJ |
| Kilocalorii (kcal) | 562,0 kcal | 2.810,0 kcal |
| Grăsime (g) | 45,0 g | 225,0 g |
| . din care acizi grași saturați (g) | 27,7 g | 138,5 g |
| Carbohidrați (g) | 32,4 g | 162,0 g |
| . din care zahăr (g) | 0,3 g | 1,5 g |
| Proteine (g) | 5,7 g | 28,5 g |
| Sare (g) | 0,0 g | 0,1 g |
Din decembrie 2014, furnizorii de servicii de catering au fost obligați să își informeze mesele cu privire la ingredientele care pot declanșa simptome alergice sau reacții de intoleranță. Aflați care sunt acestea și ce trebuie să aveți în vedere .
| Cereale și produse care conțin gluten |
| Grâu și produse din grâu |
| lactoză |
| Lapte și produse |
Denumire produs: Dt.: Unt; engl.: unt; Franceză: beurre
Totul în unt: indiferent dacă este un tartat fin, într-un tort sau într-un sos - grăsimea populară germană este un adevărat talent general în bucătărie. La urma urmei, untul conferă mâncării o aromă foarte specială.
Când și unde s-a fabricat exact untul nu este deloc clar. Oamenii de știință suspectează că invenția grăsimii răspândibile a mers mână în mână cu începutul creșterii animalelor. Cea mai veche reprezentare a untului este un mozaic sumerian vechi de 5.000 de ani.
Un lucru este sigur: grecii și romanii antici știau untul. Cu toate acestea, au folosit ulei de măsline pentru gătit; de aceea nu le-au mâncat, ci le-au folosit în scopuri medicinale.
Începând cu Evul Mediu, untul a devenit o marfă importantă, care a fost transportată și pe mare în ghivece și butoaie. Deoarece grăsimea valoroasă s-a stricat rapid, a fost servită doar la banchete pentru cei bogați. A fost adesea servit ca un curs de încoronare, cum ar fi desertul.
Nu este de mirare - producția de grăsime răspândită a fost până la urmă transpirată până la sfârșitul secolului al XIX-lea. Doar cu invenția centrifugei, munca a devenit mai ușoară. Și odată cu producția modernă, untul a devenit în scurt timp accesibil pentru toată lumea.
Culoarea galbenă tipică a untului apare în mod natural atunci când vacile pot pășuna în pășune. Iarba conține carotenoizi, care sunt solubili în grăsimi și se acumulează în grăsime din lapte în unt.
Dacă vacile nu primesc iarbă, ci concentrat sau fân, untul tinde să rămână alb.
Unele ferme adaugă o anumită cantitate de beta-caroten la crema din lactate sau la hrana vacilor, în funcție de condițiile de hrănire. În acest fel, consumatorul primește unt de aceeași culoare pe tot parcursul anului.
Există aceste tipuri de unt în Germania:
- Untul de smântână se face din cremă acidificată microbial.
- Untul de smântână dulce este făcut din cremă proaspătă, nedospită. Are un gust cremos și blând.
- Untul ușor acidificat este denumirea produsului atunci când boabele de unt sunt acidulate cu bacterii lactice. Avantajul: zeama care este creată în acest proces este încă dulce și poate fi comercializată mai bine.
- Gama de produse include acum și unt cu alte ingrediente precum sare, ierburi sau usturoi.
Există, de asemenea, unt cu conținut diferit de grăsimi:
- Untul cu trei sferturi de grăsime, cunoscut și sub numele de unt cu conținut redus de grăsimi, conține 60-62% grăsime din lapte. Colorarea cu beta-caroten este frecventă.
- Untul semi-gras este, de asemenea, numit unt cu conținut scăzut de grăsimi și poate avea un conținut de grăsime de 40-42%. Acest soi este, de asemenea, în mare parte colorat cu betacaroten.
- Alte unturi cu conținut scăzut de grăsimi trebuie să precizeze conținutul exact de grăsime de pe ambalaj.
Untul este deja foarte popular ca topping pe pâine - nu degeaba oamenii vorbesc cu afecțiune despre „pâine și unt”. Cu toate acestea, untul cu smântână dulce în special este, de asemenea, ideal ca bază pentru sosuri delicioase, deoarece, spre deosebire de untul de smântână, nu floculează la fel de repede.
La coacere, untul este un ingredient indispensabil în prăjiturile și tartele delicioase. Când gătești poți, pentru. B. Transpirati foarte bine ceapa cu ea. Cu toate acestea, untul nu este potrivit pentru prăjire și prăjire, deoarece temperaturile sunt prea ridicate.
De asemenea, poate rafina foarte bine legumele proaspete. Și untul condimentat de casă este întotdeauna un succes - nu doar cu mâncare la grătar! Rafinați-l, de exemplu, cu curry, usturoi, ierburi, nuci, ciuperci, piper, sare de mare, măsline ...
100 g unt are aproximativ 740 de calorii. Conținutul de grăsimi de cel puțin 82% este format din părți aproximativ egale de acizi grași saturați și mononesaturați, dar o mică parte din acizi grași polinesaturați se găsește și în acesta. Există, de asemenea, cantități mici de minerale și colesterol - aproximativ 230 mg în 100 g unt. Conținutul de vitamine variază în funcție de modul în care sunt hrănite vacile - vara este mai mare la vacile care pasc decât iarna.
Dacă este depozitat într-un loc răcoros și întunecat, untul nu va rânji ușor. Dar acordați întotdeauna atenție celei mai bune întâlniri. Apropo, poate fi înghețat foarte bine și apoi poate fi savurat timp de aproximativ 7 luni.
Untul nu trebuie să aibă un gust uleios, rânced sau gras și, de asemenea, să nu fie sfărâmicios sau gras.
Persoanele cu probleme cardiovasculare, diabet, hipertensiune arterială sau niveluri ridicate de colesterol ar trebui să evite mai bine untul. În schimb, margarina dietetică este ideală pentru ei. Dar chiar și persoanele sănătoase, potrivit experților, nu ar trebui să mănânce mai mult de 20 g de unt pe zi - adică aproximativ 2 lingurițe.
Deoarece acizii grași saturați, în special, cresc nivelul colesterolului LDL rău, untul este considerat de unii ca fiind puțin sănătos. Cu toate acestea, unii dintre acizii grași saturați din unt nu au efect asupra metabolismului grăsimilor și sunt, de asemenea, ușor de digerat.
În general, depinde de restul dietei: dacă există o mulțime de legume, fructe și pește în meniu, consumul de unt cu măsură este inofensiv.