Rețetă de cuscus regal
17 august 2020
Fiecare familie orientală are rețeta sa tradițională de cuscus. Există atât de multe versiuni, dar grișul este întotdeauna aromat cu condimente și condimentat cu un indiciu de chili cu harissa, însoțit de carne și legume. Încercați această rețetă de gătit marocană pentru o masă delicioasă cu prietenii sau familia.
- 1 kg de umăr de miel dezosat
- 1 pui
- 1 kg de cuscus (cereale medii)
- 1 ceapă
- 1 duzină de merguez
- 4 dovlecei
- 4 morcovi
- 2 napi
- 2 vinete
- 3 roșii foarte roșii
- 2 căni de naut înmuiat în prealabil
- 3 linguri. cafea ras el hanout (amestec de 7 condimente pentru cuscus)
- 2 linguri. de pastă de tomate sau coulis
- 1 C. lingurita boia
- 3 linguri. linguri de smen sau unt
- 150 g stafide
- pătrunjel
- Harissa
- 1 linguriță de ulei de măsline
- Sare
- Piper
Timp de gătit: 1 h 30 min
Tăiați părțile nobile ale puiului (coapsa, pieptul și aripile) în bucăți și umărul de miel în cuburi destul de mari. În partea de jos a couscoussierului, rumeniti la foc mare timp de 5-10 minute în ulei de măsline. Adăugați smenul, carnea, ceapa tocată într-o caserolă mare sau într-un vas tajine. Adăugați condimentele de cuscus, sare și piper.