Rețetă de file de char EDEKA

Charul este un pește solicitant care se simte confortabil doar în cea mai pură apă - de aceea rețeta noastră de file de char are un gust atât de delicios! Un adevărat fel de mâncare gourmet cu sos de muștar, morcovi caramelizați și piure de spanac și cartofi.

edeka

  • 800 g cartof
  • Sare piper
  • 3 șalote
  • 6 linguri unt
  • 2 linguri de făină
  • 400 ml stoc de peste
  • 600 g morcov
  • 4 linguri zahăr
  • 2 catei de usturoi
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 180 g frunze de spanac
  • nucşoară
  • File de 4 caractere cu piele (aprox. 150 g)
  • 150 g crème fraîche
  • 2 linguri de muștar, cu bob grosier
  • 2 linguri de chifle cu arpagic

Curățați și spălați cartofii și gătiți-i în apă clocotită sărată timp de 20-25 de minute.

Topiți lingurile de unt într-o cratiță. Aburiți șalota în ea până devine translucidă. Împingeți făina și transpirați în timp ce amestecați. Se toarnă stocul de pește și se fierbe în timp ce se amestecă. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ 5 minute. Se curăță și se spală 2 morcovi, se înjumătățesc pe lungime și se taie bucăți lungi. Încălziți 2 linguri de unt într-o tigaie. Se adaugă morcovii și se prăjesc scurt. Se împrăștie zahăr deasupra și se caramelizează morcovii. Se toarnă 100 ml de apă fierbinte, se lasă să fiarbă scurt și se fierbe timp de aproximativ 5 minute.

Se curăță și se toacă mărunt două șalote și usturoi. Se încălzește 1 lingură de ulei de măsline și se călește în ea șalotii și usturoiul. Adăugați spanacul și lăsați-l să se prăbușească pentru o clipă. Scurgeți spanacul într-o strecurătoare. Scurgeți cartofii, colectând apa de gătit. Piureți cartofii, adăugați puțină apă de gătit, dacă este necesar. Împingeți spanacul. Se condimentează cu sare și nucșoară.

Clătiți fileurile de pește cu apă rece și uscați-le. Încălziți 2 linguri de unt și 1 lingură de ulei. Se prăjește peștele pe partea pielii timp de 2 minute până când este crocant, se rotește și se prăjește încă 2 minute. Se condimentează cu sare și piper. Se amestecă crème fraîche și muștar în sos. Se condimentează cu sare și piper.

Serviți peștele cu spanacul și piureul de cartofi, morcovi și sos. Presărați cu arpagic dacă doriți.

Suma de referință pentru un adult mediu în funcție de LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 25min 25min
  • Mediu dificil
  • Fără gluten Fără gluten
  • 20min 20min
  • Mediu dificil
  • Fără gluten Fără gluten
  • 80min 80min
  • Lumina puternica
  • Vegetarian fără gluten
  • 35min 35min
  • Lumina puternica
  • Vegetarian fără gluten
  • 45min 45min
  • Mediu dificil
  • Vegetarian fără gluten
  • 75min 75min
  • Lumina puternica
  • Vegetarian fără gluten
  • 45min 45min
  • Mediu dificil
  • Vegetarian fără gluten

Rețetă de file de char: pește fin cu cerințe mari

Nu trebuie să fie întotdeauna file de somon sau păstrăv: rețeta noastră de file de char este una dintre acele specialități fine de pește pe care nu le aveți la fel de des pe masă sau în meniu ca somonul, fileul de șanț, dorată sau fileul de păstrăv de somon. Char aparține familiei peștelui somon. Dacă cumpărați un file de cărbune, puteți fi destul de sigur că primiți un pește de înaltă calitate: carul solicită foarte mult apa în care trăiesc; acesta trebuie să fie rece, oxigenat și foarte curat. Ele pot fi găsite în nordul Oceanului Arctic, precum și în lacurile adânci și reci din Marea Britanie, țările alpine, Scandinavia, Islanda, Rusia, Japonia și America de Nord. În Germania, puteți obține pește gourmet pe tot parcursul anului ca pește de crescătorie: păstrăvul de pârâu are carne fină și gustoasă, șobolanul arctic este ferm, de culoare somon, cu un gust ușor mineral.

Char are și un gust bun la cuptor sau la grătar

Puteți prăji charul așa cum este descris în rețeta noastră de file de char sau puteți pregăti alternativ fileul de char cu pielea în cuptor: Pentru a face acest lucru, preîncălziți cuptorul la 180 de grade și așezați peștele cu pielea în jos într-un vas de sticlă cu puțin ulei. În funcție de grosimea fileurilor, se va găti în aproximativ 15 până la 20 de minute. Un vin alb aromat se potrivește bine cu rețeta noastră de file de șobolani, la fel ca și o bere rece. Dacă doriți să variați garniturile, în loc de spanac și piure de cartofi și morcovi caramelizați, încercați cartofi prăjiți clasici și varză prăjită cu șuncă. Char este, de asemenea, potrivit pentru grătar - pur și simplu marinează-l în prealabil cu marinada noastră cu ierburi pentru pește!

* Luni-Sâmbătă, 8 a.m.-8 p.m., gratuit de la rețeaua fixă ​​și mobilă germană