Rețetă de file de rață Gătiți-vă propriul file de rață cu o garnitură
Fileul de rață nu este la fel de popular ca puiul.
Produsul are un gust deosebit, culoare închisă și subtilități în gătit.
Dar dacă totul este făcut corect, felul de mâncare vă va plăcea cu siguranță.
Aici sunt colectate cele mai bune rețete din file de rață și sunt dezvăluite secretele felurilor de mâncare uimitoare.
Vom găti o pasăre uimitoare?
File de rață - principii generale de pregătire
Pentru feluri de mâncare, puteți folosi file de rață curat sau cu pielea pe.
Dacă acest moment nu este specificat în rețetă, o vom face la discreția noastră. Fileul se prepară întreg sau în felii. În a doua variantă, produsul este tăiat în medalioane, paie, cuburi sau cuburi.
Cu ce gătesc fileurile de rață:
• tot felul de legume;
• Miere și diverse sosuri.
Gătirea fileului de rață cu fructe și sucuri este deosebit de populară. Cele mai frecvente sunt merele, portocalele și rodiile.
Pot fi așezate direct în castron sau folosite pentru sosuri consistente. Condimentați felurile de mâncare de pasăre cu sare, piper și rozmarin. Adesea folosit sos de soia și ierburi. File de rață servit cu legume proaspete, garnituri de orez, cartofi.
File de rață: rețetă de tocană de mere
Rața cu mere este o combinație clasică.
Dar, dintr-un anumit motiv, este obișnuit să coaceți întreaga pasăre și acest lucru este atât de incomod! Unele zone se usucă, altele sunt slab prăjite și nu tuturor le place să se joace cu o întreagă carcasă pe masă. Un alt lucru este fileul de rață, a cărui rețetă este dată mai jos.
Ingredientele
• Verdele pentru decor.
Tăiați fileul spălat în fâșii lungi. Nu faceți o grosime mai mare de 1,5 centimetri. Puteți tăia rața în cuburi, dar barele lungi arată spectaculos.
Încălziți uleiul într-o oală. Dar dacă fileul are o mulțime de straturi de grăsime, atunci nu îl puteți adăuga. Îl încălzim foarte mult, aproape până la ceață.
3. Coborâți rața și prăjiți bucățile. Se amestecă astfel încât să fie acoperite maro auriu pe toate părțile.
Este indicat să luați fructe acre. Tăiați în bucăți mari și trimiteți la rața friptă. Se amestecă, se acoperă și se fierbe timp de aproximativ jumătate de oră.
5. Deschideți, condimentați cu sare și piper, aduceți fileul la moale. Sunt cam cincisprezece minute.
6. Așezați vasul finit pe farfurii plate și decorați cu legume. Se poate servi singur sau cu o garnitură din legume, orez și hrișcă.
File de rață: rețetă cu cartofi pentru cuptor
Cartofi la cuptor cu rațe delicioase - acesta este un fel de mâncare care merită masa stăpânului.
În același timp, însă, poate fi gătit foarte repede și ușor. Este recomandabil să marinati fileul în condimente în prealabil pentru a-l face fraged.
Ingredientele
1. Tăiați fileul de rață în felii mijlocii, adăugați sos de soia și două linguri de maioneză.
Se condimentează cu piper și alte condimente, se stoarce usturoiul și se amestecă. Se lasă la marinat cel puțin două ore. Puteți lăsa rața toată noaptea, dar în acest caz este mai bine să o puneți în frigider.
2. Curățați cartofii. Clătiți și tăiați în bucăți medii.
Se adaugă sare și piper, se întinde restul de maioneză și se lasă la marinat o oră.
3. Așezați rața și cartofii în foaia de copt unsă. Puteți amesteca totul împreună.
4. Curățați folia și coaceți timp de aproximativ 40 de minute. Apoi, este necesar să scoateți capacul și să prăjiți bine vasul până la culoarea roz.
File de rață: rețetă cu sos de portocale
O variantă a unui fel de mâncare uimitor făcut din file de rață, a cărui rețetă este păstrată cu grijă de bucătarii unor restaurante.
Pentru sos veți avea nevoie de vin alb, preferabil uscat.
Ingredientele
• Sare, piper negru măcinat.
1. Curățați pielea, oasele, excesul de grăsime și orice este necesar din pieptul de rață, clătiți și împărțiți fileul în două.
Înfășurăm fiecare bucată în mai multe locuri cu un cuțit, apoi o frecăm cu piper măcinat și sare.
2. Încălzim tigaia, o ungem cu o picătură de ulei și punem în ea fileul condimentat. Se prăjește aproximativ zece minute pe ambele părți. Apoi acoperiți și fierbeți la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră.
Sosul se gătește într-o tigaie după rață. Adăugați vin și suc de portocale la grăsime și încălziți-l.
Combinați amidonul cu o lingură de apă rece și turnați-l într-un sos viitor.
5. Apoi adăugați zahăr brun, sare și piper, aruncați untul și opriți-l după un minut.
6. Tăiați fileul de rață în felii încrucișate.
Grosimea este în fiecare caz de cel mult 0,5 centimetri. Îl întindem pe o farfurie, turnăm deasupra sos de portocale și îl putem servi.
File de rață: rețetă cu portocale pentru un aragaz lent
Rețeta pentru un uimitor file de rață gătit într-un aragaz lent cu portocale.
Vasul este ideal pentru o garnitură făcută din orez fiert.
Ingredientele
• 5 file de rață cu piele;
1. Pătrundeți fileul de rață cu un cuțit și frecați sare și piper.
Se transferă într-un container și se lasă timp de o oră.
2. În timp ce pasărea se așază, îndepărtați coaja de pe citrice. Puteți pur și simplu să o frecați cu o răzătoare, eliminând nevoia de a o măcina. Tăiem citricele în cercuri. Grosimea nu mai mult de un centimetru.
3. Într-un aragaz lent, turnați o lingură de ulei, activați modul de prăjire și setați-l la 20 de minute. Prajiti bucatile de rata murata.
Scoateți fileul pe o farfurie și puneți cupele portocalii în grăsimea fierbinte, adăugați rozmarinul, coaja și mierea. Se prăjește două minute. Scoateți rozmarinul.
5. Puneți rața în aragazul lent și așezați-o deasupra portocalelor.
6. Porniți programul de ștergere și gătiți timp de 40 de minute. Deschidem și ne bucurăm de pasărea uimitoare cu sos aromat.
File de rață: rețetă de păsări de curte în sos de rodie
Rețetă pentru un file de rață fantastic, cu sos nu mai puțin delicios, de rodie.
Pentru gătit, este recomandabil să folosiți suc natural. Fileul se folosește cu pielea.
Ingredientele
• 250 ml suc de rodie;
• niște unt și condimente;
• 1 lingură de semințe de rodie.
1. Fileul este spălat, uscat și pe partea pielii facem mai multe tăieturi care se intersectează. Frecați bucățile cu condimente.
2. Porniți tigaia și așezați feliile de file cu pielea pusă. Se prăjește pe ambele părți la foc mare.
Înfășurați bucățile în folie și coaceți-le în cuptor timp de aproximativ patruzeci de minute.
4. Pentru sos, încălziți puțin ulei într-o tigaie și prăjiți șalotele tăiate în jumătăți de inele.
După câteva minute, adăugați usturoi tocat, turnați miere și turnați coniac.
6. Amestecați amidonul cu suc rece de rodie și turnați ceapa prăjită în tigaie. Se încălzește aproximativ cinci minute, se condimentează cu sare și piper, se adaugă puțin rozmarin și se stinge.
7. Scoatem fileul de rață copt, îl tăiem cu farfurii transversale și îl punem într-un ventilator pe o farfurie.
Se toarnă peste ele sos de rodie și se decorează cu boabe.
File de rață: rețetă cu ghimbir și miere
Nu sunteți sigur ce să răsfățați oaspeții? Pregătiți un file de rață picant și foarte parfumat, a cărui rețetă este dată mai jos.
Ingredientele
• 4 linguri de sos de soia.
Tăiați fileul de rață în medalioane de 0,5 cm și bateți cu grijă cu un ciocan de bucătărie.
2. Frecați cu sare și piper, așezați într-o tigaie și prăjiți un minut pe ambele părți.
Ne mutăm într-un castron.
3. Puneți usturoiul tocat în aceeași tigaie, adăugați ghimbir în 30 de secunde și încălziți un minut.
4. Adăugați miere și turnați sucul de portocale amestecat cu sos de soia.
După gătit, așezați medalioanele de file prăjite anterior.
6. Acoperiți și fierbeți la foc mic până se înmoaie. Va dura aproximativ o jumătate de oră.
7. Serviți fileul de ghimbir cu orez sau legume proaspete.
File de rață fiert: rețetă cu vinete și cartofi
O variantă a unui simplu file de rață aburit, a cărui rețetă este familiară pentru mulți.
Un fierbător sau o tigaie mare este folosit pentru gătit.
Ingredientele
Tăiați imediat vinetele și înmuiați-le în apă sărată. Las-o să scape de amărăciune.
2. Tăiați fileul în cuburi mici și aruncați-l în ceaun. Se prăjește fără capac timp de aproximativ zece minute. Când grăsimea de pe rață este scăzută, puteți turna puțin ulei.
3. Adăugați morcovi în file, urmat de ceapă. Tăiați legumele. Se prăjește pe jumătate.
4. Așezați roșiile tăiate cubulețe și prăjiți-le câteva minute.
5. Adăugați cartofii și turnați aproximativ un litru de apă în ele. Braise aproape până la capăt.
Strângeți vinetele din saramură și prăjiți-le într-o tigaie cu ulei adăugat.
7. Ne mutăm vinetele pe cartofi și file. Adăugați sare, piper, amestecați și fierbeți timp de aproximativ zece minute până când totul este fiert.
File de rață: rețetă pentru un vas de copt cu brânză
Rețetă uimitoare de file de rață cu o crustă parfumată de brânză și roșii suculente. Este realizat în doi pași.
Ingredientele
Tăiem fileul de rață în felii mici. Luăm un ciocan de bucătărie și dărâmăm puțin. Se presară cu sos de soia și se lasă să se odihnească timp de o jumătate de oră.
2. Încălziți uleiul și prăjiți feliile pe ambele părți la foc mare. Ne mișcăm într-o formă mică.
3. Tăiați roșiile în cercuri și întindeți-le în strat pe rață.
4. Se toarnă deasupra smântâna, piperul și roșiile.
5. Umplem vasul cu brânză rasă și îl trimitem la cuptor. Pregătește o astfel de rață timp de aproximativ o jumătate de oră.
Ne asigurăm că crusta de brânză nu arde. Temperatura 190.
Rețete de file de rață - sfaturi și trucuri
• Rățușele diferă de alte păsări prin un anumit miros. Dacă trebuie să scăpați de el, este indicat să înmuiați fileul în apă rece cu lămâie sau castraveți. Pentru marinată puteți folosi orice suc de fructe, sos de soia și condimente aromate.
• Fileul de rață la cuptor este mai moale dacă turnați în mod regulat grăsime topită pe felii.
• Rața are un conținut ridicat de calorii și este greu de digerat.
Prin urmare, nu este potrivit pentru alimentele dietetice. Pentru a reduce caloriile, puteți îndepărta pielea și curăța fileul de grăsime. De asemenea, evitați prăjirea, fierberea, coacerea.
Este mai bine să preferați grătarul, gătitul convențional sau aburirea, unde o parte din grăsime părăsește produsul.
• Rața va fi foarte suculentă și fragedă dacă acoperiți pasărea cu folie atunci când coaceți în cuptor sau o puneți în mânecă. Apoi protecția este îndepărtată, produsul este udat cu grăsimea eliberată și prăjit până se rumeneste, crescând temperatura.