Rețetă de gulaș de vită Rețete ale mamei - cu informații despre imagini și calorii
Această rețetă pentru gulaș de vită este un gulaș clasic de boia maghiară. Gulașul de vită se caracterizează prin gustul său clar de boia. O rețetă tipic maghiară.
Ingrediente pentru 4 persoane
Pregătire:
Pentru gulaș de vită Mai întâi tăiați carnea de vită în cuburi sau cumpărați carnea de vită pentru gulașul deja pregătit la măcelarul dvs.
Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici. Curățați usturoiul și presați-l în ceapă folosind o presă de usturoi. De asemenea, puteți tăia usturoiul fin cu un cuțit.
Încălziți puțin ulei într-o cratiță suficient de mare.
Prăjiți cuburile de vită bine peste tot în două etape.
Mai întâi prăjiți jumătate din gulaș, scoateți-l din tigaie și puneți-l într-un castron. Se prăjește a doua porție de carne în același mod.
Puneți mai mult ulei în cratiță, rumeniti ceapa și usturoiul în grăsimea fierbinte în timp ce le întoarceți până când devin sticloase timp de aproximativ 2 minute.
Adăugați cuburile de gulaș pre-prăjite la ceapa din cratiță și pliați cu lingura de amestecare.
Trageți cratița într-o parte, presărați boiaua peste ea și amestecați bine cu carnea arsă folosind o lingură. Este esențial să scoateți oala de pe foc aici, deoarece ardeii devin amari rapid.
Se adaugă sărurile, pasta de roșii, vinul roșu și lichidul rămas.
Acum puneți oala înapoi pe placa de încălzire și lăsați gulașul de vită să fiarbă. Vinul roșu conferă rețetei de gulaș un gust special, deoarece aciditatea și gustul tipic al vinului se armonizează bine cu pudra de boia.
Cu temperatura scăzută, în funcție de calitatea cărnii, fierbeți gulașul timp de 1 ½ - 2 ore, adică gătiți-l la o temperatură scăzută.
Se toarnă lichid în gulaș de vită din nou și din nou.
Condimentați din nou gulașul după gustul personal cu sare și, eventual, puțină pudră fierbinte de boia.
Se amestecă făina în smântână, se amestecă 1-2 linguri de sos fierbinte de gulaș în amestecul de smântână. Apoi turnați peste gulaș în timp ce amestecați, amestecați rapid și legați gulașul de vită în acest fel și apoi gătiți încă câteva minute.
Spaetzle șvabe, găluște de pâine, găluște serviette, tăiței îngustă cu panglică conform unei rețete, tăiței de casă sau tăiței panglică cumpărate și un castron mare cu salată verde sau mixtă se servesc cu gulaș de vită.
Dacă vă grăbiți, puteți prepara și gulașul într-o oală sub presiune. Pentru a face acest lucru, prăjiți gulașul de vită cu ceapă și usturoi așa cum este descris în rețeta de mai sus, luați oala într-o parte, îndepărtați praful cu boia de ardei și dezghețați-l cu vinul roșu și apă.
Adăugați pasta de roșii și condimentați cu sare. Aduceți totul la fierbere și închideți acum capacul oalei sub presiune și gătiți gulașul aproximativ 30-40 de minute până se înmoaie. Trebuie să fii atent aici, deoarece carnea de vită devine fragedă ca untul în oala sub presiune. După timpul de gătit, scoateți capacul și pregătiți gulașul așa cum este descris.
O porție de gulaș de vită, fără garnitură, aproximativ 400 kcal și aproximativ 15 g grăsime.