Rețetă de iaurt cu lapte de capră 24 de ore pentru dieta SCD și GAPS - Luvele ro
Barb hodgens
Barb Hodgens se bucură de gătit rețete alternative și sănătoase, cu accent pe sănătatea intestinului și pe dietele SCD și GAPS. Barb a reușit să-și depășească propriile probleme de sănătate intestinale prin călătoria ei alternativă de mâncare. Împărtășiți-vă ideile, comentariile și fotografiile la sfârșitul acestei postări:)
Laptele de capră este mult mai digerabil decât laptele de vacă și este o opțiune de iaurt cu 24 de ore mult mai bună dacă sunteți sensibil sau intolerant la laptele de vacă. Din acest motiv iaurtul din lapte de capră este adesea preferat pentru persoanele care urmează regimuri de îngrijire a intestinului, cum ar fi dieta GAPS și SCD.
Există mai multe diferențe între laptele de vacă și cel de capră, dar cele mai semnificative sunt proteinele și grăsimile. Majoritatea persoanelor care sunt conștiente de sensibilitatea la produsele lactate consumă lapte de la vaci care produc proteina cazeină A1, care poate fi inflamator și dificil de digerat. Laptele de capră conține cazeină A2 și diferite grăsimi care sunt mai ușor de descompus și digerat.
Laptele de capră este, de asemenea, mai apropiat ca structură de laptele uman, deci nu este de mirare că îl tolerăm bine. Cazeina A2 se găsește și în laptele de oaie și de cămilă. În Australia, suntem, de asemenea, norocoși că putem obține lapte de vacă A2.
Procesul de fabricare a iaurtului de capră este similar cu cel al iaurtului Laptele vacii dar, din moment ce este mai delicat, trebuie să fii foarte atent la încălzirea laptelui. Structura și gustul vor fi afectate dacă laptele este încălzit la peste 185 ° F.
Depanare cu iaurtul de lapte de capră
Iaurtul perfect întărit din lapte de vacă este ușor de obținut, dar iaurtul din lapte de capră poate fi puțin mai complicat. Compoziția diferită de grăsimi și proteine din laptele de capră are ca rezultat un iaurt mai lichid. În cazul în care preocuparea dvs. principală este un aliment bogat, fermentat probiotic, atunci produsul lichid finit vă va potrivi foarte bine, deoarece acest lucru face o consistență perfectă pentru un iaurt potabil și ideal pentru a face piureuri ușoare cu intestinele. Dacă sunteți în căutarea unui iaurt ferm și gros, puteți utiliza opțiuni suplimentare de îngroșare.
Aici sunt ei:
Încălzește laptele mai mult
Încălzirea laptelui de capră denaturează proteina, astfel încât menținerea temperaturii mai mult timp vă va oferi iaurt mai ferm. Vă recomandăm 20-30 de minute. Sarcina poate fi complicată și stresantă, în funcție de plita dvs. Pentru a asigura o temperatură sigură și constant scăzută, folosesc un inel wok pentru a crea o distanță între flacără și oală. Un cazan dublu poate fi, de asemenea, o idee bună.
Cerneti iaurtul
Cernerea iaurtului îndepărtează o parte din apă (zer), păstrând în același timp grăsimi și proteine. Cu cât scurgi mai mult zerul, cu atât iaurtul tău va deveni mai gros. Vedeți aici cum să o faceți. Nu aruncați acel zer - există o mulțime de moduri de a folosi zerul definitiv.