Reteta de iepure cu vin dulce

O rețetă de iepure propusă de jeanmerode

Timp de preparare: 45 de minute

Timp de gătit: 1h

Dificultate: medie

Ingrediente (6 persoane):

1 iepure de 1,8 kg cu ficatul său, 6 eșalote, ulei de măsline, 10cl de cremă fragedă, nucșoară, o nucă de cocos de turmeric, sare, piper MARINADĂ: o sticlă de jurançon moale, 2 cepe, 2 ceapă, 125gr stafide, 15cl de armagnac sau coniac, 2 catei de usturoi, o crenguta de rozmarin, 2 crenguțe de cimbru, 8-10 frunze de salvie.

reteta

Pregătire:

Tăiați și marinati iepurele cu ficatul său timp de 24 de ore la frigider, într-un castron mare, cu jurançon, ceapă, șalotă, curățată și tocată, usturoiul zdrobit, o linguriță de piper proaspăt măcinat, ierburile. În afară de înmuierea strugurilor în armagnac. A doua zi, scurgeți bucățile de iepure. Uscați-le înainte de a le rumeni timp de 7 până la 8 minute în ulei de măsline într-o caserolă. Elimina-le.