Rețetă de kvas de casă
O băutură răcoritoare clasică care ți-a ars setea în zilele violente din Rusia nu și-a pierdut popularitatea de zeci de ani. Producția de cvas a fost mult timp pe banda rulantă, dar nu se pune problema comparării băuturii cumpărate cu cea de casă - aceasta din urmă câștigă în mod clar. De aceea, rețetele pe care am decis să le oferim sfaturi despre cum să facem cvas de casă.
Cvas de secară acasă
- Apă - 9,5 l;
- Pâine de secară - 9-10 felii;
- o mână de stafide;
- Zahar - 910 g;
- Drojdie uscată - 13 g.
Umpleți tigaia cu apă și aduceți-o la fierbere. În timp ce apa fierbe, așezați feliile de pâine de secară într-un prăjitor de pâine sau prăjiți-le într-o tigaie uscată. Crusta de pe bucăți ar trebui să se întunece, cu cât devine mai întunecată, cu atât va fi mai întunecat cvasul. Puneți pâine prăjită în apă clocotită cu o mână de stafide, acoperiți totul cu un capac și lăsați-o pentru noapte.
A doua zi extrageți cu grijă pâinea umflată feliată, amestecați zahărul cu drojdia și puneți ingredientele într-o cratiță cu lichid. Acoperiți tigaia cu un film de alimente și lăsați-o să se răcească încă 6 ore la temperatura camerei, amestecând ocazional. Cvasul fermentat este trecut prin filtrul de tifon și îmbuteliat. Pregătirea cvasului casnic din pâine este completă, rămâne doar să se răcească înainte de consum.
Cvas beat la domiciliu
Numele acestei băuturi vorbește de la sine: spre deosebire de rudele sale nealcoolice, Hop-Kvass ar putea fi atât scăzut alcoolic, cât și destul de puternic, egal în tărie cu vinul.
- Apă - 4 litri;
- Pâine veche - 390 g;
- Zahar - 95 g;
- hamei - 1 lingură. linguriţă;
- zahăr granulat - 410 g + 170 g;
- Drojdie uscată - 12 g.
Umpleți feliile de pâine cu apă fierbinte amestecată cu 100 g zahăr. Acoperiți cratița cu tifon de cvas și lăsați baza pentru băutură să meargă câteva zile la temperatura camerei. După aceea, soluția se filtrează și se fierbe, se amestecă cu hamei și se fierbe în continuare, deși la foc mic, timp de aproximativ o jumătate de oră. Din nou, beți băutura, adăugați caramel din restul de 310 grame de zahăr fiert, răciți soluția până când se încălzește și amestecați cu drojdia. Lăsați cvasul la temperatura camerei încă 36 de ore, filtrați zahărul rămas și păstrați-l cald pentru ziua respectivă. La sfârșitul timpului, băutura este răcită și încercată.
Cvas de sfeclă de casă fără drojdie
- Sfeclă - 410 g;
- Zer din lapte sau lichid din varză murată - 60 ml;
- Sare - 3 g.
După spălarea și curățarea cuburilor de sfeclă și punerea pe fundul unui pahar de doi litri. Umpleți sfecla cu zer din lapte sau cu fermentația cărbunelui, turnați sarea și umpleți rezervorul până sus cu apă curată. Acoperiți borcanele cu pânză de brânză și lăsați-le la temperatura camerei timp de 2 zile. Nu este necesar să adăugați zahăr, deoarece în sfeclă și așa este suficient. La sfârșitul timpului, filtrul este filtrat și lăsat să se răcească în frigider înainte de utilizare.
Cvas miere cu fructe acasă
-
Amestec de fructe preferate - 340 g;
Fructe selectate cuburi și/sau fructe de pădure tăiate în bucăți mici și puse într-un pahar. După ce puneți miere cu ghimbir ras și umpleți borcanul cu apă aproape până sus, nu adăugați ordinul de 2 cm. Băncile strânse și conținutul lor sunt supuse fermentării la temperatura camerei timp de 2-3 zile. În timpul fermentației, agitați băncile cu tot conținutul lor de două ori pe zi pentru a răspândi cultura bacteriană pe grosimea lichidului. Când va lua preparatul gustul dorit și fructul va arăta ca o preparare gătită este alegerea dvs. și a fost păstrat la frigider pentru o perioadă de până la o săptămână.