Reteta de midii în vin alb Thomas Sixt Food Blog
Rețeta mea pentru midii în vin alb face un fel de mâncare minunat. În această postare, vă prezint instrucțiuni cuprinzătoare pentru pregătirea popularelor creaturi marine.
Primele sunt midiile. În plus față de sezon, dau o mulțime de sfaturi și trucuri pentru pregătirea popularelor crustacee, cu fotografii și video de gătit.
Distrează-te și noroc. Mă bucur dacă distribuiți această postare prietenilor dvs. de pe Facebook și Pinterest!
Primul sezon al midiei
Tradiționalul devine intern Scoicile sunt oferite în Germania în sezonul rece din septembrie până în februarie.
Apoi midiile sunt foarte cărnoase și gustul apei reci este excelent. Asta se aplică doar midiilor „locale”.
Datorită diferiților furnizori și creșterii din întreaga lume, midiile pot fi acum cumpărate proaspete aproape tot timpul anului.
Prefer să mănânc midii tradiționale în sezon.
Sfat de sezon de la bucătarul Thomas Sixt
2. Curățați midiile și curățarea generală
Spălați întotdeauna midiile bine, în apă rece, apoi periați-le. Dacă este necesar, răzuieți cojile cu un cuțit dacă petele (cochilii) cretoase de anemoni de mare aderă la cochilii.
Acest lucru este valabil mai ales pentru midii. Îndepărtați firele (barbele), trăgând lateral. Spălați midiile de mai multe ori în apă rece și proaspătă alternativă.
3. Cum recunoști midiile bune și rele?
3.1 Testul mirosului
În general, acordați atenție mirosului viu, al midiilor proaspete miros de mare și alge. Dacă midiile miros neplăcut, vă rugăm să fiți atenți și să cumpărați produse proaspete. În general, midiile trebuie pregătite rapid.
3.2 Scoici deschise
Puneți scoicile în apă rece, așteptați câteva minute. Apoi sortezi midiile larg deschise sau midiile cu scoici rupte. În general, acordați atenție mirosului viu, al midiilor proaspete miros de mare și alge.
3.3 Test de lovire
Ușor deschise (1-2 mm) este bine, midiile ar trebui să se închidă din nou când bateți sau stați în apă rece. Factorul decisiv este că midia este încă în viață.
3.4 midii închise după gătit
Puteți ignora midiile și midiile care sunt închise după gătit, midiile care sunt închise după gătit nu sunt cu siguranță în regulă. Mănâncă doar midiile larg deschise!
Midiile deschise, care nu se mai închid nici măcar în apă, sunt cu siguranță rupte și trebuie aruncate în coș
Chef Thomas Sixt la testul de prospețime a midiei
4. Sfaturi din bucătăria italiană
Midiile se potrivesc foarte bine cu usturoiul, așa că de obicei se pune în cratiță și se lasă să se alinte cu midiile.
Cantitatea de usturoi determină dacă un preparat bun pentru midii va prospera sau nu, deci cu usturoiul: mai puțin este mai mult!
Bucătăria italiană este cunoscută pentru mâncărurile excelente de midii, să aruncăm o privire mai atentă.
Din fericire mi-am dat seama foarte repede ce aduce gustul tipic italian la midii 🙂
În primul rând, usturoiul este ușor „făcut” maro auriu în ulei, pentru aceasta aveți nevoie de un instinct sigur, deoarece nu trebuie să devină negru și amar. Apropo, similar cu spaghetti aglio e olio. Acest lucru este greșit în multe rețete, dar este corect diferit.
În lingura de argint, care este biblia bucătăriei italiene, este „maro auriu”. Acest lucru este, desigur, făcut în ulei de măsline și, deși predicatorii de bucătărie din toată republica scriu că nu ar trebui să prăjești fierbinte cu ulei de măsline, bucătarul italian și mama o fac încă acasă.
De asemenea, puteți viziona prăjitul „Usturoi în ulei de măsline” la televizorul italian de gătit și așa se face.
Rămâne problema Prosecco - este de fapt mai bună decât vinul alb, așa cum au arătat diferitele mele încercări.
Dar nu vrem să ne certăm despre asta, un vin alb uscat bun este, de asemenea, posibil, dacă doriți să faceți impresie, luați un Lugana Ca dei Frati.
Așa că lăsați GG Kupfergrube pe raftul de vin dacă doriți să fie „italofil” și gătiți midiile cu suc de struguri italian.
Usturoiul maro auriu și vinul italian sau Prosecco creează această aromă tipică pe care o iubim.
Chef Thomas Sixt pe vasul cu midii din Italia.