Rețetă de modă veche
4 ouă
300 gr zahăr
500 gr de făină
1 pachet de drojdie alsaciană
400 gr de nuci
2 lingurite de unt moale
- amestecați ouăle întregi cu zahărul, adăugați făina, praful de copt, nucile, untul.
- pe hârtie de copt, întindeți benzi de aproximativ 3 cm grosime.
- puneți termostatul 7 (180 °), 25 min
- taiati felii si bagati la loc in cuptor pentru aproximativ 3 minute. .
Frкnette
Pentru 50 de litri:
- 1 kg 500 zahăr granulat
- 250 gr zahăr de piatră
- 50 gr frunze uscate de frasin
- 25 gr acid tartric
- 25 gr cicoare
- 30 gr drojdie de bere
Pregătiți un decoct concentrat de cicoare.
Infuzați frunzele de cenușă în 1 litru de apă clocotită timp de 30 de minute.
Se dizolvă acidul tartric în 2 pahare de apă fierbinte.
Se fierbe 2 litri de apă cu zahăr adăugat.
Când este dizolvat, se toarnă în butoi. Se adaugă cicoare, infuzie de cenușă, acid tartric.
Umpleți butoiul cu apă clocotită.
Nu închideți butoiul sau recipientul.
Se adaugă la rece drojdia dizolvată în puțină apă caldă și se amestecă preparatul.
Se amestecă în fiecare zi.
La sfârșitul fermentației (9 - 10 zile), cremă.
Se toarnă în sticle de bază. Așezați-le în pivniță pentru conservare. Bea din ziua a 15-a.
Frâna se va păstra timp de aproximativ 6 până la 8 luni.
Prăjituri cu semințe de urzică
100 gr de făină
6 linguri. semințe de urzică
1 vârf de sare
50 gr zahăr
1 ou
Se amestecă bine făina, semințele de urzică și sarea. Bateți zahărul și oul până devin albe. Amestecă totul. Se obține o pastă omogenă care este împărțită și așezată în grămezi mici pe o placă unsă. Se lasă să se usuce astfel peste noapte. A doua zi, coaceți într-un cuptor mediu timp de 15 minute (termostat 5).
KйFir
Kefir (sau Kephir) este o drojdie care apare de obicei sub formă aglutinată de granule translucide, ușor albicioase, cu diametrul de 1 până la 3 mm.
Pentru o cană de drojdie de chefir, 3 linguri de zahăr, 1 smochin uscat sau stafide, 1 felie de lămâie, 1 litru de apă minerală. Lăsați preparatul timp de 2 zile într-un borcan nedeschis la temperatura camerei. Se filtrează, se sticlă, se închide, se consumă după două zile. Reporniți operațiunea.
Un borcan mare de 1 litru, drojdie de Kefir, 3 zaharuri, 1 litru de apă, lămâie, 10 semințe de struguri, smochine (sau mere sau pere uscate).
spălați fructele uscate în apă călduță
tăiați lămâia în pene
se toarnă litrul de apă în recipientul cu zahărul
se adaugă drojdia Kéfir, lămâia, fructele uscate.
apoi puneți preparatul într-un loc temperat (18-25 °) timp de 24 de ore cu capacul deblocat.
odată ce fermentația este terminată, strecurați lichidul, puneți-l în sticlă și păstrați-l 24 de ore înainte de a-l bea.
scoateți fructele, clătiți granulele de Kefir și începeți din nou ciclul.
Puteți prepara Kefir numai cu lămâie, dar și cu portocale, grapefruit, caise uscate, mere sau pere uscate.
2 albușuri
100 gr zahăr glazură
125 gr de nucă de cocos măcinată
Bateți albușurile până se înțepenesc
Introduceți ușor zahărul glazurat și nuca de cocos.
Lăsați să stea 1 oră în frigider
Folosind două linguri, aranjați grămezi mici pe o foaie de copt cu unt și făină
Se coace într-un cuptor mic la 150 ° (termostat 5) timp de aproximativ 15 minute
250 gr zahăr glazură
125 gr migdale măcinate
3 albușuri
- amestecați zahărul și migdalele
- lucrând cu albușuri de ou
- așezați grămezi mici pe o foaie acoperită cu hârtie de copt
- aplatizați-le cu o perie înmuiată în apă rece
- coaceți într-un cuptor mediu la 175 ° (termostat 6) timp de 15 minute.
- scoateți din cuptor și lăsați să se răcească pe un raft.
500 gr de făină
250 gr de unt
250 gr zahăr