Rețetă de pâine integrală dietă Montignac

Pâinea integrală poate fi coaptă atât în cuptor, cât și într-un aparat de pâine. Pregătirea acestuia va dura doar 10 minute din timpul dvs.

Dacă alegeți coacerea la cuptor, corecția durează 30 de minute sau mai mult, iar coacerea durează 45 de minute.

Ingrediente:

450 g de făină GI scăzută, cum ar fi grâu integral T150, secară T170, vrajă mică, orz decojit, tărâțe de ovăz, tărâțe de grâu, soia, quinoa, lupin;
2 linguri de aluat fermentabil pentru scăderea indicelui glicemic al pâinii SAU 1 plic de drojdie de brutar deshidratată;
1 linguriță de sare fină;
1 linguriță de fructoză sau miere de salcâm sau sirop de agave;
1 lingură de ulei de măsline;
35 cl de apă călduță;
2 până la 3 linguri de semințe diverse și variate: in, dovlecei, susan, mac, floarea-soarelui etc.

Zaharul și sarea joacă un rol important în reacțiile chimice în timpul fermentării și coacerii pâinii. Nu le ignora.

Anumite proporții trebuie respectate scrupulos în amestecul de făină. Astfel, făina de grâu trebuie să reprezinte cel puțin 50% din greutatea totală a pâinii, făina de secară mai puțin de 30% din totalul făinii, făina de soia și lupin poate fi utilizată în limita de 10% la 15%. De exemplu:

200 g făină integrală de grâu T150;
100 g făină de spelt din grâu integral;
50 g făină de secară T150 sau T170;
100 g tarate de ovaz;
semințe de dovleac în pâine și susan întreg deasupra.