Rețetă de Picioare de broască cu cremă de conopidă cu migdale și suc de pătrunjel

Se servește fierbinte

Timp de pregatire:

Dificultate: Ușor

Ingrediente (1 persoană):

Pentru 6 persoane: 15 perechi de picioare de broască înghețate ½ conopidă 50 cl smântână unică 50 g migdale măcinate 20 cl lapte ½ ciorchine de pătrunjel ½ cățel de usturoi Puțină unt 1 lingură de ulei de măsline semințe de struguri (sau orice alt ulei neutru) Sare și piper

broască

Pregătire:

Broaște:
Cu o zi înainte sau dimineața pentru seară.
Decongelați picioarele broaștei pe hârtie absorbantă, schimbând-o des pentru a îndepărta cât mai multă umezeală.
Când este dezghețat, îndepărtați coloana vertebrală, separați coapsele, astfel încât să aveți una câte una. Îndepărtați carnea de pe piston împăturind-o spre carnea coapselor. rezervă.
Conopidă:
Se spală și se ornează conopida. Separați buchetele și gătiți-le în stil englezesc până când sunt fragede. Scurgeți-le, apoi puneți-le în vasul mixerului (sau folosiți un mixer manual) cu laptele, smântâna, migdalele măcinate. Se amestecă pentru a obține o piure foarte fină și se ajustează condimentul la sare și piper. rezervă.