Reteta de porc tras

Carne de porc trasă - a sosit și clasicul din SUA - așa puteți face carne de porc perfectă acasă la grătar sau la cuptor.

Ingrediente pentru amestecul de condimente pentru frecare

Ingrediente pentru marinada injectabilă

980 min. timpul total
20 min. Timp de pregatire
960 min. timp de gătit

Pentru un porc tras trebuie să pregătiți carnea. Mai întâi se pregătește un amestec de condimente - așa-numita frecare - iată o rețetă tradițională de bază pentru frecare la grătar:

Pentru a face acest lucru, amestecați toate ingredientele frecați împreună. Lista ingredientelor poate fi extinsă în funcție de gustul personal - de exemplu cu usturoi proaspăt măcinat, cuișoare, ceapă, curry și chiar cafea sau boabe espresso.
Apoi frecați bucata de carne cu muștar sau ulei și întindeți cu generozitate amestecul de condimente proaspăt sau frecați carnea cu aceasta, înfășurați-o cu folie alimentară și dați-o la frigider pentru câteva ore.

Carnea de porc bună este, de asemenea, pulverizată imediat înainte de grătar - nu este o necesitate absolută, dar carnea de porc perfectă face parte din aceasta:

Pentru a face acest lucru, amestecați bine ingredientele marinadei pentru injecție și, cu ajutorul unei seringi de marinată, injectați bine în carne de mai multe ori.

Acum este timpul să faceți grătarul:

Și, în cele din urmă, urmează tragerea:

De la o temperatură de bază de 92 de grade, carnea se desprinde de pe grătar. Desigur, asta depinde și de carne - este important ca carnea să fie fragedă. Prin urmare, poate fi, de asemenea, că îl puteți scoate de pe grătar doar la 95 de grade sau deja la 88 de grade.
Apoi carnea ar trebui să se odihnească timp de aproximativ o oră (de preferință înfășurată în folie de aluminiu) înainte de a fi smulsă cu două furci.

Am scos carne de porc din cuptor - Varianta de porc tras mai rapid este gata după aproximativ cinci ore de gătit:

Așezați carnea condimentată pe o grătar de cuptor. Pentru a putea prinde sosul, ar trebui să așezați sau așezați sub grilă, o foaie de copt sau un alt recipient.
Acum gătiți carnea pe grătar la 130 de grade (căldură sus/jos) sau 120 de grade (gaz/convecție) în cuptorul preîncălzit.
Timpul de gătit depinde de mărimea cărnii. Când carnea a atins temperatura de bază de aproximativ 90-92 grade, opriți cuptorul și lăsați carnea să se odihnească în cuptor timp de aproximativ 60 de minute.
Pentru a împiedica carnea să formeze o crustă prea puternică, poate fi acoperită și cu folie de aluminiu în timpul gătitului.
În cele din urmă, smulgeți carnea cu furculițe și amestecați-o cu sucul de carne colectat și cu puțin sos de grătar.

Fie că este umăr de porc dezosat sau gât de porc din os - rezultatul metodei „Low & Slow” este că carnea bună de la măcelar devine minunat de fragedă, sfărâmicioasă și aromată.

Apoi poate fi ușor despărțit în bucăți mici. Carnea își pierde cu greu aroma pe perioada lungă de gătit - dar își pierde din greutate - vă recomandăm bucăți de carne care cântăresc mai mult de două kilograme.

Aici puteți găsi mai multe informații despre grătarul de porc tras.

REȚETE SIMILARE

LEGUME GRILL

Această rețetă pentru legume la grătar poate fi variată după cum doriți. Este garnitura ideală, dar poate fi servită și ca fel principal.

LEGUME LA GRATAR

Legumele la grătar sunt un succes cu fiecare grătar, dar rețeta poate fi, desigur, pregătită și în tigaia de acasă.

SOMON LA GRATAR

Somonul la grătar este o rețetă delicioasă chiar și pentru începători. Pur și simplu îmbrăcați peștele cu marinată și puneți-l pe grătar.

CHIRURI DE SCHIMB GRIGATE

Coastele de rezervă la grătar sunt o rețetă populară de vară la grătar. Nu uitați să aveți destule șervețele pregătite pentru această rețetă.

FENUEL LA GRĂTARE

Cine ar fi crezut că un fenicul la grătar are un gust delicios pe grătar. Un sfat de rețetă minunat, cu un gust unic.

PORC FĂRĂ ÎN HABĂ DE BACON

O rețetă consistentă pentru iubitorii de carne - acest filet de porc învelit în slănină nu ar trebui să lipsească pe grătarul tău.

Comentariile utilizatorilor

Carne, grătar, tavă de copt.
Toate împreună în folie de aluminiu? ?
Sau ce ?
Îmi pare rău.
Nu am înțeles-o

am revizuit textul, mulțumim pentru indiciu.

Ne place și carnea de porc trasă, carnea este atât de fragedă și încă suculentă. Copiii mei îi iubesc și în hamburgeri.

Carnea arată cu adevărat minunată, chiar am gust pentru ea. Am doar îngrijorări cu privire la zahăr și suc de mere, cred că va fi prea dulce pentru mine.

Deci „carnea sfâșiată” nu este pentru noi! Mai degrabă avem o bucată frumoasă, suculentă.

Nu am pregătit niciodată o carne de porc trasă pentru că îmi lipseau întotdeauna instrucțiunile, cu aceste instrucțiuni o voi încerca.

Trebuie să încerc această rețetă, sună ca o carne suculentă. Voi coace și eu chiflele de burger