Rețetă de pui cu lămâie Rețete ale mamei - cu informații despre imagini și calorii
Această rețetă de pui cu lămâie provine din bucătăria italiană și se servește în acest mod sau într-un mod similar atât acolo, cât și în multe țări cu bucătărie mediteraneană, pur și simplu cu pâine albă și o salată.
Vă puteți concentra din plin pe aromele fine și gustul delicat de lămâie al puiului, fără garnituri inutile și savurați-l pur cu un pahar de vin.
Ingrediente pentru 4 persoane
Pregătire:
Pentru pregătirea acestui Rețetă de pui cu lămâie, Pregătiți puiul proaspăt cu câteva ore înainte de gătit sau peste noapte.
Pentru a face acest lucru, spălați bine puiul în interior și în exterior sub apă rece, scurgeți și uscați cu prosoape de hârtie.
Tăiați o lămâie în 6 - 8 pene.
Tăiați o jumătate de lămâie în felii foarte subțiri, cealaltă jumătate este folosită pentru a freca puiul.
Curățați 4 căței de usturoi, dar lăsați întregi.
Tăiați tulpini de rozmarin proaspăt de aproximativ 5 - 6 cm lungime.
Pentru untul de lămâie:
Se amestecă untul cu o lingură de nivel de ace de rozmarin tocate și 1 lingură de suc de lămâie pentru a face un unt de lămâie.
Acum așează puiul în fața ta, astfel încât sânul să fie deasupra.
Acum, încercați să ridicați pielea peste cavitatea abdominală cât mai mult posibil cu degetele, astfel încât să puteți aluneca 2 - 3 felii de lămâie, 1 crenguță de salvie și o parte din untul de lămâie sub pielea de pui.
Acest lucru funcționează foarte bine cu un pui proaspăt dacă abordați totul cu calm și concentrare.
Acum faceți același lucru și pe cealaltă parte, și pe partea toracică.
Și aici ridicați pielea de pe gât peste piept puțin în sus, muncind degetele puțin sub piele și introduceți din nou niște unt de lămâie, tulpină de salvie și pene de lămâie.
Frecați puiul întreg cu o jumătate de lămâie.
Se condimentează bine în interior și în exterior cu sare și piper.
Se toarnă pene de lămâie, cățele întregi de usturoi, câteva ace de rozmarin și restul de unt de lămâie în cavitatea abdominală.
Acum, fie închideți deschiderea burții cu frigărui mici de lemn, fie coaseți-o scurt cu un fir și puneți puiul într-o cratiță sau într-un vas de prăjire cu capac.
Pentru marinata cu lămâie:
Se amestecă 3 - 4 linguri de ulei de măsline cu o furculiță sau cu un tel mic cu 1 lingură de suc proaspăt de lămâie pentru a face o marinată uniformă și se toarnă marinada peste puiul cu lămâie.
Acoperiți puiul și lăsați-l să stea câteva ore sau peste noapte în frigider sau în alt loc răcoros pentru a se absoarbe.
Pentru finalizare:
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.
Așezați pieptul de pui în sus în cratiță cu marinada în mijlocul cuptorului preîncălzit la 200 ° C și acoperiți cu un capac și prăjiți-l cu foc superior/inferior pentru un total de 75 de minute.
Puneți puiul de mai multe ori cu sosul scurs.
În ultimele 20 de minute, scoateți capacul, nu mai lipiți de zahăr și continuați să prăjiți puiul de lămâie în acest fel până când partea superioară a devenit o piele crocantă și o culoare maro auriu.
Acum puiul ar fi gata să fie mâncat, doar că are o piele crocantă pe partea sânului, ceea ce îi place multă lume la acest pui cu lămâie.
Dacă doriți ca puiul să fie crocant de jur împrejur, ar trebui să scoateți tigaia din cuptor pentru o clipă, așezați pieptul de pui în jos pe grătarul cuptorului, glisați tigaia sau tava de scurgere din cuptor dedesubt și, eventual, doar cu căldura superioară sau cu grătarul pornit Coaceți cealaltă parte a puiului până când este crocantă.
Scoateți puiul din cuptor, puneți-l pe o farfurie și lăsați-l să se răcească scurt.
Apoi tăiați-l și serviți proaspăt prăjiți cu o salată verde sau mixtă și pâine, cartofi de rozmarin, risotto de rozmarin sau orez pilaf.
Pentru 4 persoane, o porție de rețetă de pui cu lămâie conține aproximativ 330 kcal și aproximativ 23 g grăsime