Rețetă de rață fiartă cu prune uscate și napi

Un dulce sărat puternic și delicat.

Rață înăbușită cu napi și prune uscate !

Părerea de Dr. Nicole Devaure, nutriționistă în Libourne și partener al Apéro-Bordeaux

Există 350 g de persoană, gătitul într-o caserolă îl face mai moale și mai fraged. Grăsimea raței este localizată sub piele, este suficient să o lase deoparte; carnea este fragedă (23,5 g de proteine) și conține acizi grași mononesaturați (3,7 g) care ajută la prevenirea tulburărilor cardiovasculare și a diabetului (scad rezistența la insulină).

Carnea ne aduce încă fosfor, fier, zinc, seleniu, dar și toate vitaminele din grupa B (B1, B2, B5, B6 și B12). Această rață este însoțită de nap, o legumă pe care trebuie să o reabilităm. Este o legumă disponibilă în toate anotimpurile, interesul său constă în conținutul său scăzut de calorii, bogăția sa în vitamina C și mai ales conținutul de compuși ai sulfului (glucozinolați) care sunt substanțe care ne protejează împotriva cancerului. Aceleași substanțe care îl pot face indigest, de aceea recomand albirea acestuia pentru a-i îmbunătăți digestibilitatea. Prunele, bogate în zaharuri lente și rapide (fructoză, sorbitol și glucoză) îmbunătățesc eficiența tuturor acestor contribuții și energizează acest vas complet !

Apetit bun și digestie excelentă.

Pe scena …

Ingrediente pentru 4 persoane

1 rață de aproximativ 1 kg2 sau cutie
1 kg de napi
15 - 20 de prune uscate
1 pungă de ceai negru

Pentru baza de sos

1 ceapă, 2 șalote
1 pahar de vin alb Bordeaux
1 buchet garni (cimbru, patrunjel, frunze de dafin)
sare piper