Rețetă de rață friptă Thomas Sixt Food Blog
Astăzi vă voi arăta rețeta mea de rață friptă. Acum ceva timp am gătit acest fel de mâncare cu prietenul meu Wolfgang și l-am documentat pentru dvs.
Rața este unul dintre felurile mele preferate, iar articolul oferă o mulțime de sfaturi pentru pregătirea acesteia la nivel de stea.
Numeroasele imagini pas cu pas te însoțesc pe măsură ce gătești singur. Am adăugat și câteva videoclipuri.
Aici veți obține instrucțiunile perfecte pentru prăjirea rațelor întregi, pregătirea raței crocante, tăierea raței în mod corespunzător, pregătirea sosului de rață, garnituri pentru rață.
Sper că vă place să citiți!
1. Pregătește rață friptă în cuptor, prezentare generală
Astăzi rața este pregătită la cuptor. În primul rând, aș dori să vă ofer o imagine de ansamblu, astfel încât rața friptă să poată fi făcută cu ușurință
- Ia toată rața
- Opțional pentru umplutură, cel puțin pentru foaia de copt: măr și ceapă, maghiran și usturoi
- Pentru sosul de vițel de sos și bulionul de legume sau de pui
- Pregătește varza roșie ca garnitură sau urmează sfatul meu de mai jos
- Pregătiți găluște de cartofi sau găluște de șervețel ca garnitură
- Pregătiți varza de Bruxelles ca garnitură.
Puteți rezerva un interval de timp de 2-3 ore pentru pregătirea raței.
1.1 Umpleți rața sau pregătiți rața fără umplere
Am învățat rață friptă de la Alfons Schuhbeck. Rațele erau întotdeauna umplute cu un amestec de bucăți de mere și bucăți de ceapă, condimentate cu maghiran.
Umplutura ajută la dezvoltarea aromelor. Sosul și grăsimea de rață au un gust delicios.
De asemenea, puteți introduce rața în cuptor neumplută. Apoi așezați mărul și ceapa pe foaia de copt, acest lucru vă va oferi un efect similar.
Pregătirea raței este similară cu pregătirea gâscelor friptă, așa că am inclus videoclipul pentru voi:
1.2 Pregătiți rața cu găluște
În rețeta de astăzi, vă voi arăta o variantă simplă cu găluște de cartofi făcute din jumătate și jumătate de aluat de cartofi. Acesta este amestecul de găluște preferat în Bavaria.
Pregătirea acestui amestec de găluște este foarte ușoară: pur și simplu amestecați pulberea cu apă rece. Pentru că mai este timp, umplu găluștele cu semințe de dovleac prăjite. Acestea sunt apoi găluște surpriză și acestea sunt întotdeauna populare printre oaspeți.
Sfat din interior pentru găluște: prăjiți pesmetul până se rumenesc, adăugați unt și pătrunjel, turnați pesmetul peste găluște.
Firuri de unt pe sfaturi de găluște de la bucătarul-șef Thomas Sixt
Ca alternativă, vă pot oferi o rețetă de găluște de șervețel, găluște boeme și găluște de covrig. Urmează videoclipul despre cum să pregătiți găluște:
1.3 Varza roșie ca garnitură
O rețetă pentru prepararea varzei roșii o puteți găsi pe site-ul meu. Recomandarea mea este: Pregătiți varza roșie cu o zi înainte și apoi reîncălziți-o. Varza roșie devine din ce în ce mai bună în a doua zi.
Dacă doriți să utilizați o varză roșie pregătită, deja gătită din pahar, apoi rafinați varza cu vin roșu, vin de port și sos de mere și lăsați varza să fiarbă ușor pe aragaz.
Sfaturi pentru rafinare: Adaugă varză roșie afine și puțină scorțișoară.
Sfat pentru plante medicinale de la bucătarul Thomas Sixt
Vă arăt cum să preparați varza roșie în următorul videoclip:
1.4 Pregătiți sosul de rață într-un mod ingenios delicios
Am scris deja despre diferitele tipuri de sos de rață în altă parte.
Pentru un bine, sos de rață de casă ai nevoie de declanșat Carcase de rață, măr și ceapă, bulion de vițel și bulion de legume.
Puteți elibera rața friptă cu cel puțin două, de preferință cu patru ore înainte de servire și așezați bucățile de rață pe o foaie de copt.
Oasele de rață = carcasele de rață intră într-o cratiță cu sosul și merele și ceapa fierte. În plus, există stocul de vițel, umpleți suplimentar cu bulion de legume sau de pui.
Lăsați acest sos rece să fiarbă ușor timp de două până la patru ore, apoi strecurați sosul, reduceți-l, îngroșați-l cu cartofi cruzi, amestecați cu unt și serviți.
Sfatul meu din interior pentru sos de rață: Tăiați ficatul de rață crud în bucăți mici, aduceți sosul de rață pregătit la fierbere și adăugați ficatul. Opriți fierberea sosului, amestecați-l, treceți-l printr-o sită fină și serviți.
Ficatul de rață pentru sos este un sfat al bucătarului-șef Thomas Sixt
Pregătirea sosului de rață funcționează ca și prepararea sosului pentru gâscă friptă, iată două videoclipuri:
Pregătiți video cu sos de rață:
Sfaturi pentru sosul de rață pentru legare:
2. Puneți rața pe farfurie până când este crocantă
Rața crocantă se prepară ușor. Vă rugăm să luați notă de următoarele sfaturi:
- Se toarnă sos pe rață la cuptor la fiecare 30 de minute.
- Înțepați pielea raței cu o furculiță subțire.
- Condimentați pielea cu sare după ce o turnați peste ea.
- Eliberați rața și așezați bucățile de rață pe o foaie de copt, cu pielea în sus.
- Cu puțin timp înainte de servire, gătiți bucățile de rață în grătarul preîncălzit până când sunt crocante.
Am și un videoclip pentru asta ...
2.1 Sculptați rața și declanșați videoclipul
2.2 Pregătirea raței până la un videoclip crocant
3. Rețetă de rață friptă
Mai jos sunt instrucțiunile cu cantități exacte. iti urez noroc!