Rețetă de risotto de hrișcă GESUNDNAH AOK Baden-Württemberg

Gătit rafinat cu alimente regionale - bucătarul ecologic de top Simon Tress vă arată cum să o faceți în atelierul de bucătărie AOK cu rețeta sa de risotto din hrișcă. Un fel de mâncare de toamnă care te face potrivit pentru sezonul rece.

Bucătarul celebru Simon Tress trăiește și lucrează acolo unde hrișca crește abundent: pe albul șvab. Cu rețeta sa de risotto din hrișcă, el arată că hrișca este orice altceva decât plictisitor. Împreună cu legumele mediteraneene, boabele nu numai că au un gust ceresc, ci vă oferă și mulți nutrienți importanți.

Hrișcă: superaliment local din Baden-Württemberg

Gustul de nuci al hrișcă conferă mâncărurilor o aromă specială. Boabele au numeroase beneficii pentru sănătatea dumneavoastră și sunt potrivite și pentru persoanele cu boală celiacă sau intoleranță la gluten. Hrișca este un adevărat superaliment deoarece ...

este digestiv,
și oferă multe ingrediente importante, cum ar fi proteine, vitamine B, magneziu, potasiu și fier
datorită vitaminei E pe care o conține, poate ajuta la protejarea celulelor.

Deja știam? Hrișca crește și aici în Baden-Württemberg. În Albul șvab există multe câmpuri care cultivă hrișcă în calitate organică. De exemplu, Kalmenhof din Dornstadt sau Bioland-Hof Mammel din Lauterach.

Simon Tress - bucătar organic în Albul șvab

Probabil că în Germania nu există un bucătar care să combine subiectele bucătăriei organice, durabilității și plăcerii, precum Simon Tress. Motto-ul nativului Riedlinger este „respectul pentru oameni, natură și animale”. În afacerea de familie ROSE din Hayingen-Ehestetten, el este pasionat de bucătărie - și pune ecologia și sustenabilitatea în centrul bucatelor sale.

Ultimul său proiect: restaurantul organic de luat masa din 1950, deschis în vara anului 2020. Aici, Simon Tress combină cea mai înaltă calitate organică cu plăcerea exclusivă. Mâncarea nu vine doar din regiune, ci este procesată întreagă. Scopul său este clar: să mănânce într-un mod ecologic, fără a sacrifica plăcerea.

De ce gătești doar cu produse ecologice?

Deoarece avem o fermă Demeter din 1950 și am crescut cu alimente ecologice, este o parte integrantă a vieții mele. Pentru că are un gust mai bun și pentru că organic va fi agricultura viitorului.

Risotto de hrișcă este o rețetă secretă de familie?

Ador hrisca! Când eram băiețel, mama servea hrișcă ca fel de mâncare vegetariană.

Care este felul tău preferat?

Îmi place bucătăria simplă. Această întrebare este cu adevărat dificilă, trebuie să spun. Îmi place să mănânc spaetzle de brânză sau salată cu brânză de capră - sau delicioase Maultaschen. De fapt, nu există un fel de mâncare preferată absolută.:-)