Reteta de salata de anghinare EAT SMARTER
Valori nutritive
| Vitamina A | 0,2 mg | (25%) | |
| Vitamina D | 0,1 pg | (1%) | Mai Mult |
| Vitamina E. | 4,3 mg | (36%) | |
| Vitamina K | 35,2 pg | (59%) | |
| Vitamina B₁ | 0,6 mg | (60%) | |
| Vitamina B₂ | 0,2 mg | (18%) | |
| niacină | 7,5 mg | (63%) | |
| Vitamina B₆ | 1,6 mg | (114%) | |
| Acid folic | 262 pg | (87%) | Mai Mult |
| Acid pantotenic | 1,4 mg | (23%) | |
| Biotina | 18,9 pg | (42%) | Mai Mult |
| Vitamina B₁₂ | 1,4 ug | (47%) | Mai Mult |
| vitamina C | 105 mg | (111%) | |
| potasiu | 1.480 mg | (37%) | Mai Mult |
| Calciu | 214 mg | (21%) | Mai Mult |
| magneziu | 109 mg | (36%) | Mai Mult |
| fier | 6,3 mg | (42%) | Mai Mult |
| iod | 18 pg | (9%) | Mai Mult |
| zinc | 2,3 mg | (29%) | Mai Mult |
| grăsime saturată | 4,2 g | ||
| acid uric | 283 mg | ||
| colesterolului | 88 mg | Mai Mult | |
| Zahăr total | 12 g |
ingrediente
Etape de pregătire
Tăiați tulpinile anghinarei. Spălați lămâia și tăiați-o în bucăți. Aduceți apa sărată și lămâia la fiert într-o cratiță mare. Acoperiți anghinarea și gătiți timp de 40-45 de minute.
Curățați, tăiați, curățați și clătiți ardeiul gras cu un cojitor. Se taie mărunt boiaua. Se marchează roșiile transversal, se opărește cu apă clocotită 1 minut, se scurg, se clătește cu apă rece și se curăță. Trimiteți sferturile de roșii, îndepărtați gropile și tăiați roșiile în cuburi. Coajați și tăiați șalotele. Se clătește arpagicul, se agită uscat și se taie în rulouri fine. Se amestecă oțetul, sarea, piperul și zahărul împreună. Se amestecă ardeiul gras, roșiile, șalotii și jumătate din arpagic.
Ridicați anghinarea din apă cu o lingură cu fante. Se lasă să se răcească ușor. Scoateți toate frunzele de anghinare. Scoateți fânul de pe fundul de anghinare și sfărâmați fundul. Aranjați bazele de anghinare și frunzele decorativ pe farfurii. Se toarnă deasupra vinaigreta de legume și se lasă să se absoarbă puțin.
Slăbiți raciile din scoici. Se amestecă crème fraîche cu suc de lămâie, sare, piper și zahăr într-un sos. Se amestecă mărarul. Adăugați raci și aranjați deasupra anghinării. Se servește stropit cu restul de arpagic.