Rețetă de sfeclă organică; l; portocaliu, cardamom și ch; vre, crackers cu fulgi mici
Pentru 4 persoane:
2 sfeclă (1 crudă, 1 coaptă coaptă)
2 portocale
50 g mesclun
2 capre (1 proaspătă, 1 vindecată)
1 iaurt cu lapte de capră
20 cl de lapte de ovăz
50 g făină de grâu T80
25 g fulgi de ovăz mici
6 linguri de ulei de măsline
2 linguri de ulei de nucă gourmet
1 lingură de oțet balsamic
3 păstăi de cardamom
Cardamom pulbere
2 linguri de nuci
1 lingură semințe de mac
3 picături de ulei esențial de portocale dulci
sare cenușie.
Preparare: 0 min
Reţetă
- Combinați sfecla roșie gătită, iaurtul, laptele, o păstăi de cardamom, uleiul esențial și sarea. Așezați-l într-un aparat de înghețat timp de 30 de minute sau în congelator, amestecând des. Combinați făină, fulgi, semințe de mac, sare, apoi 3 linguri de ulei de măsline.
- Adăugați apă, formați o minge. Se lasă să se odihnească 30 de minute. Întindeți aluatul, tăiați triunghiurile, coaceți 12 minute la 170 ° pe o grătar cu hârtie de copt. Se curăță portocalele, se păstrează 2 coajă și sferturile unei portocale. Se taie cealaltă bucăți, se amestecă cu cardamom, ulei de măsline, sare
- Tăiați coaja în julienne, fierbeți 3 minute în apă cu sare, scurgeți-o, acoperiți-o cu ulei de măsline.
- Tăiați sfecla roșie crudă în juliene fine.
- Pe farfurii, aranjați o mână de verdeață mixtă, 3 pene portocalii și o tufă de sfeclă. Se condimentează cu ulei de nucă, oțet balsamic și sare. Se pune o quenelle de înghețată, ¼ brânză de capră maturată presărată cu cardamom și ¼ brânză de capră proaspătă decorată cu coajă
- Se decorează cu emulsia de portocale, sâmburi de nucă prăjite și un cracker.