Rețetă de slănină afumată de casă

Fumatul de casă este mult mai bun de către Mamyloula

Timp de pregătire:> 3h

Dificultate: Ușor

Ingrediente (10 persoane):

o bucata buna de burta de porc cat mai putina grasime,
(Am adăugat și o bucată de rouelle),
20 g condiment (usturoi, frunze de dafin, cinci fructe de padure, cimbru) pentru 1 kg de sare grosieră.
Puteți pune condimentele la alegere.

Pentru aproximativ 2 kg de carne veți avea nevoie de 2 kg de sare grosieră și 40 g de condimente

Pregătire:

M-am bazat pe un videoclip al cărui link aici faceți clic aici și pe sfatul gurii mele.

Întreaga operațiune durează 8 zile:

Pregatire inainte de fumat, durata 4 zile.

Pentru a avea 40 g de condimente am pus:

7 cuișoare de usturoi, presate,

12 frunze de dafin proaspete (sau 6 uscate) tăiate în bucăți,

2 linguri cu cinci fructe de padure,

2 linguri de cimbru sfărâmat,

Puneți într-un vas (nici prea mare, nici prea mic) o bază bună de sare grosieră.

Așezați carnea pe ea.

Apoi împrăștiați peste el toate preparatele de condimente, masând ușor carnea cu condimentele:

Acoperiți cu sare grosieră, carnea trebuie să fie bine acoperită și să fie în contact cu sare peste tot.

Puneți o folie alimentară deasupra (și, eventual, capacul vasului).

Așezați la baza frigiderului timp de 4 zile (scoateți carnea în fiecare zi, întoarceți-o și puneți din nou pe aceeași sare, amintindu-vă că o acoperiți și cu aceeași sare.

---