Rețetă de stoc de iepure cu vin alb

Buna ziua tuturor, astazi am o reteta de stoc de iepure pentru voi. Am folosit această rețetă de bază pentru baza sosului pentru două rețete noi grozave. Puteți folosi acest stoc pentru rețeta mea de iepure cu un sos balsamic sau pentru iepurele meu cu muștar grosier și vin alb.

Ingrediente pentru rețeta de iepure

Puteți găti acest stoc cu oase și părți care rămân din ambele rețete. Cumpăr întotdeauna un iepure întreg cu capul și, de asemenea, interiorul. Poate că unora dintre voi le este frică să gătiți capul în brânză - apoi lăsați-l afară și folosiți doar părțile inferioare ale membrelor anterioare, clapele de burtă și oasele din spate pe care am scos anterior fileurile.

Rețetă de stoc de iepure cu vin alb și legume supă

Dacă nu ați făcut niciodată acest lucru înainte, dealerul dvs. de păsări de curte o va face pentru dvs. Sunt dur cu aceste lucruri 🙂, dar am voie să tai iepuri doar aici acasă.

Înainte, când copiii mei erau mici, dar asta era acum aproape 30 de ani, mereu cumpăram o jumătate de porc de la fermier. Pe atunci, soțul meu încă studia și a trebuit să economisim mult. Carnea dintr-o bucată era mult mai ieftină decât tăiată. Așa l-am cumpărat, dar nu am avut echipamentul cel mai bun. A lipsit cuțitele corespunzătoare și nici nu am avut un tăietor de carne.

Jumătate de porc a venit pe masa mea de bucătărie rotundă din lemn de pin, care a trebuit să treacă foarte mult cu mine. Soțul meu a avut întotdeauna o criză de viață când a trebuit să se țină de ea. Nu este deloc treaba lui. Ultima dată când mi s-a permis, mi s-a întâmplat o mică durere. Am împrumutat o hașură care era foarte bună și nu numai că am folosit-o pentru a tăia o perle, dar și aproape că mi-am tăiat masa. 🙂 A avut o crăpătură mare după aceea și am avut nevoie de una nouă.

De atunci, soțului meu mi-a fost greu să mă gândesc să scap aburul în bucătărie în acest fel! 🙂 În trecut, am folosit mereu de toate și am făcut singură carne jeleu, untură, rillette etc. Spre deosebire de soțul meu, copiii mei mănâncă de fapt totul de la o vârstă fragedă. Nu am hrănit niciodată pahare, dar din momentul în care au reușit să mănânce, au tăiat mâncare gătită de sine, dar bineînțeles copil drept și au avut doar aromă de ierburi.

Rețetă de stoc de iepure

Dacă primiți oase de iepure sau picioarele anterioare de la dealerul dvs. de păsări de curte, puteți prepara și congela stocul. Vom termina de scris cele două noi rețete pentru tine până în weekend. Această rețetă de iepure ar putea părea puțin complexă, dar vă promit că efortul merită cu adevărat și veți obține o bază excelentă de sos pentru noile mele rețete.

Vă doresc astăzi o vacanță minunată !

Dragi, pentru câțiva oameni, această imagine a rețetei poate părea puțin înspăimântătoare, dar iepurele este ingredientul principal pentru stoc. Cred că, dacă decidem să mâncăm carne, ar trebui să fim conștienți și de faptul că această carne provine de la un animal. Un animal, indiferent dacă este carne de porc, carne de vită, miel, pui, rață sau chiar iepure, nu constă doar din coapse sau file. În calitate de consumatori, obținem din ce în ce mai multe produse prefabricate ambalate frumos în plastic din agricultura din fabrică. Bunăstarea animalelor este foarte importantă pentru mine și prefer să mănânc mai puțină carne, dar când le pregătesc pentru mine, îi acord atenție și prefer să plătesc puțin mai mult pentru a obține un produs bun. Când procesez un animal întreg ca acest iepure, respectul meu față de animal încerc să-l folosesc complet. În care folosesc apoi toate părțile pentru diferite rețete.
Vă doresc un weekend frumos!
Cu stimă Regina