Rețetă de supă pesto

Postat de Paule Neyrat, dietetician, pe 13.09.2003 la 02:00 AM

Tipul rețetei:

Timp de pregatire:

Dificultate:

Cati oameni:

Ingrediente pentru supă pesto

500 g fasole albă cu păstăile lor
250 g fasole verde (de preferință plată)
2 praz
5 dovlecei rotunzi
2 cepe
5 căței de usturoi
1 morcov
4 cartofi medii
2 roșii foarte coapte
1/2 legătură de pătrunjel
2 frunze de salvie
5 linguri de ulei de măsline
200 g crustacee

Pentru pesto:
5 căței de usturoi
1 buchet mare de busuioc
10-12 linguri de ulei de măsline
75 g parmezan ras
Sare piper

Preparare pentru supă pesto

Scoateți fasolea. Taper, coajă fasolea verde și taie-le în cuburi. Tăiați verdele prazului, împărțiți albul pe lungime și treceți-le sub robinet pentru a le curăța bine. Tăiați-le în felii subțiri sau tăiați-le. Ștergeți dovleceii, tăiați capetele, apoi tăiați-le în cuburi. Curățați ceapa și usturoiul și tocați-le. Curățați morcovul și tăiați-l în cuburi. Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi. Îndepărtați pătrunjelul.

---