Rețetă de tarte cu legume de la bucătarul-șef Régal

Descoperiți rețeta sănătoasă și gourmet a plăcintelor de legume Provence cu caș de capră și ierburi din grădina bucătarului-șef Nicolas Bottero. Un fel de mâncare pe care toată lumea îl va iubi !

Pentru 8 persoane

Ustensile

Ingrediente

Producție

Începeți acest lucru Rețetă de tartă de legume Provence la pregătirea pastei de lămâie. Se amestecă untul înmuiat, gălbenușul de ou și apa. Adăugați restul ingredientelor, apoi întindeți pe o foaie de hârtie de copt la o grosime de aproximativ 3 mm. Se ține la frigider pentru a întări aluatul. Tăiați aluatul în forma dorită cu un cuțit sau un tăietor de biscuiți la alegere. Coaceți timp de 12 minute de gătit într-un cuptor preîncălzit la 160 ° C, apoi lăsați aluatul să se răcească pe un raft.

Pregătiți cașul de plante. Alaltăieri, se scurge faisselle. Spălați și tocați mărunt ierburile. Se amestecă cașul scurs cu ierburile, sucul de lămâie, uleiul de măsline, ardeiul iute și florile de sel.

Pregătiți legumele. Tăiați castravetele în bețișoare, păstrând pielea. Tăiați jumătate de dovlecei felii. Păstrați restul pentru a face bărbierit crud folosind o mandolină. Cocați și gătiți fasolea într-o cratiță cu apă sărată la foc mic (10-15 min). Scurgeți și lăsați să se răcească. Tăiați sfecla în felii subțiri folosind o mandolină. Așezați chipsurile într-un castron cu apă rece și puneți-le deoparte la frigider. Tăiați 1 fenicul în 8. Gătiți-l cu o bază de legume (10-15 min). Tăiați celălalt fenicul în felii subțiri folosind o mandolină. Așezați feliile de fenicul într-un castron cu apă cu gheață și, de asemenea, rezervați-le la frigider. Curățați ridichea, apoi tăiați-o în felii subțiri cu o mandolină. Curățați morcovii. Tăiați-le în 2, păstrând vârful cu vârfurile. Gatiti bucata de jos a morcovilor cu o baza de bulion de legume ca pentru fenicul (15-20 min). Tăiați vârful morcovului în așchii fine folosind mandolina. Se taie și se toacă ierburile și blaturile.

---