Rețetă de tort cu pere; bun

Ingrediente:

  • 150 de grame de făină
  • 1 lingura faina
  • 110 g zahăr
  • 2 linguri zahăr
  • 1 lămâie
  • 1 vârf de sare
  • 60 g unt
  • 1 gălbenuș de ou (M)
  • 1 ou (M)
  • 250 g mascarpone
  • 1 pachet de zahăr vanilat bourbon
  • 3 linguri de lapte
  • 4 pere coapte
  • 50 g alune (tocate)
  • 3 lingurițe de coniac de pere

tort

De asemenea: 1 tigaie (23 cm)

Ore de lucru:

Timp de preparare aprox.40 min.
Timp de răcire aprox.30 min.
Timp de coacere aprox.60 min.

Pregătire:

Se amestecă 150 g făină, 60 g zahăr, suc de ½ lămâie, vârf de sare într-un castron. Adăugați cuburile de unt, amestecați gălbenușurile și 2-3 lingurițe de apă rece. Frământați mai întâi totul cu cârligul pentru aluat al mixerului de mână, apoi cu mâinile până la un aluat ferm, răciți timp de aproximativ 30 de minute.

Întindeți aluatul pe o suprafață făinoasă, așezați-l într-o tigaie unsă, apăsați ușor marginea. Așezați hârtie de copt pe aluat, presărați cu mazărea uscată, coaceți orbul aluatul timp de aproximativ 15 minute în cuptorul de 190 de grade. Mazăre, scoateți hârtia, lăsați fundul să se răcească.

Se amestecă mascarpone cu lapte, 50 g zahăr, ou, zahăr vanilat și făină până se omogenizează, se întinde pe baza aluatului. Curățați perele, tăiate în jumătate sau sfert, miez, aranjați în formă cu capătul ascuțit îndreptat spre interior. Încălziți restul de zahăr cu 2-3 linguri de apă, coniac de pere, reduceți puțin până când zahărul este siropos. Apoi se întinde pe pere cu o pensulă și se presară alune. Coaceți tortul la 170 de grade timp de aproximativ 45 de minute până când devine galben-auriu, serviți-l încă cald.