Rețetă de vinete și dovleac Bucătăriile zeilor
Nu numai vegetarienii își câștigă banii cu acest fel de mâncare cu vinete și dovleac - stafidele îi conferă un gust dulce și acru.
Informații despre rețetă
ingrediente
- 2 vinete mici
- sare
- 50 g stafide
- 3 căței de usturoi
- 1 coloană de dovleac (aprox. 300 g necojite)
- 6 linguri de ulei de măsline
- 1 borcan de șofran (0,1 g)
- 1 linguriță semințe de coriandru
- 4 linguri de oțet de sherry
- 50 ml din cel mai bun ulei de măsline
- 2 linguri de oțet de sherry
- ½ linguriță fiecare din semințe de chimen și anason
pregătire
- Curățați vinetele, curățați-le după cum doriți și tăiați-le în felii groase de 1½ cm. Se sare și se lasă să se absoarbă 30 de minute. Înmuiați stafidele într-o ceașcă acoperită cu apă călduță. Curățați usturoiul și tăiați-l în bucăți fine.
- Lăsați dovleacul să fiarbă în apă cu sare timp de 4-5 minute. Ridicați și lăsați să se scurgă. Se curăță dovleacul și se taie cuburi de 1½ cm. Spălați feliile de vinete, uscați-le cu hârtie de bucătărie și tăiați-le în cuburi de 1½ cm.
- Încălziți 4 linguri de ulei într-o tigaie mare. Se adaugă usturoiul, vinetele și cuburile de dovleac și se prăjește la foc mare timp de 3 minute. Se scurg stafidele, se scurg și se adaugă cu șofranul și coriandrul. Continuați să prăjiți timp de 3-4 minute, rotind regulat.
- Adăugați oțetul și restul de ulei, aruncați puternic legumele și lăsați-le să se absoarbă încă 2 minute la foc mic.
- Între timp, amestecați uleiul de măsline pentru baie cu oțet, turnați într-un castron și presărați deasupra semințele de chimen și anason. Serviți legumele călduțe sau reci cu baie.
Îți place mai mult dovleac? Iată cele mai bune sfaturi și trucuri pentru tot ce are legătură cu dovleceii și, bineînțeles, mai multe Rețete de dovleac.