Rețetă de weekend - Farfalle cu sos de nuc de lămâie - Design SAPRI

Această rețetă este una dintre preferatele mele din toate timpurile și am primit rețeta originală de la nașa mea preferată din toate timpurile. Cu toate acestea, de-a lungul anilor, „Nucul Penne”, cu var pe lista ingredientelor, a devenit „Farfalle cu sos de lămâie și nucă”. Pastele și citricele s-au schimbat și las zahărul deoparte. În funcție de cât de cald mă simt, gătesc sosul cu sau fără ardei iute. Pentru că îmi plac atât de mult gustul și lămâia de lămâie, am crescut cantitatea de suc de lămâie. Chiar și așa, când gătesc, rețeta scrisă de mână a mătușii mele este încă pe suprafața de lucru, pe care o folosesc pentru orientare.

400 g de Farfalle
(1-2 ardei iute roșii)
2 cepe
1 cățel de usturoi
50 g nuci
1 buchet de arpagic
1 lingură unt, 1 lingură ulei
200 ml bulion de legume
150 g brânză dublă smântână
250 ml frisca
Zest de 2 lămâi netratate, rase
4 - 6 linguri suc de lămâie (2-3 lămâi)
Sare piper

(Înnoiți ardeii iute și tăiați-i în cuburi fine.) Ceapă și usturoi se taie mărunt. Tocam grosolan nucile si le prajim fara grasime. Tăiați arpagicul în rulouri.

Încălziți untul și uleiul într-o tigaie mare și prăjiți ceapa și usturoiul până devin translucide.

Adăugați bulionul, smântâna de brânză, smântâna (chili) și coaja de lămâie și reduceți până la cremă. Se condimentează cu suc de lămâie, sare și piper.

Și nu vreau să rețin sfaturile pe care mi le-a scris nașa mea sub rețetă:
- La început poate avea un gust cam acru, apoi intră în paste și are un gust grozav
- Mai întâi amestecați pastele și sosul pe farfurie, altfel pastele vor absorbi tot sosul
- Chiar înainte de servire, adăugați arpagic în sos
- Puteți prepara cu ușurință cantitatea dublă și puteți îngheța o porție imediat.

Vă doresc un weekend frumos și poftă bună.

---