Rețetă dietetică; Risotto de fenicul și ciuperci

Iată un risotto cu fenicul și ciuperci foarte ușor de făcut și foarte gustos.

rețetă

Pentru 2/3 persoane

  • 1 fenicul
  • 1 pahar de orez risotto
  • 150 g ciuperci proaspete
  • 1 ceapă
  • 1 pahar de vin alb
  • 1 lingură de ulei de măsline
  • sare afumată
  • piper
  • 1 lingură de piure de migdale albe (sau cremă fraîche dacă o puteți tolera)

Tocăm mărunt fenicul, ciupercile și ceapa. Aburiti-le 15 minute.

Într-o cratiță, aduceți un volum mare de apă la fierbere cu sarea afumată.

Într-o a doua cratiță încălziți uleiul de măsline, turnați 1 pahar de orez și 1 pahar de vin alb. Fierbeți până când lichidul se evaporă, fără acoperire. Se toarnă o oală de apă clocotită peste orez de fiecare dată când lichidul este absorbit. Când orezul este fraged, adăugați legumele și 1 lingură. la s. piure de migdale (sau crème fraîche).