Rețetă dulceață de piersici de vie cu rozmarin; Ingenios de delicios
În prezent, experimentez cu pectină cumpărată separat pentru gemuri de gel. Zaharul pur era prea dulce pentru noi. Dar zaharurile de conservare conțin acum și amidon modificat în pachetul meu anterior și recent chiar gelatină în produsul meu alternativ. Nu vreau asta pe masa mea de mic dejun (nimic împotriva gelatinei, o voi lua și eu, dar dau și gemuri vegetarienilor și nu vreau să trebuiască să mă gândesc la ce tocmai am gătit ...). Cea mai importantă constatare: amestecați bine zahărul cu pectina într-un castron în prealabil și apoi amestecați cu fructele. Gem de piersici de podgorie cu rozmarin este extrem de plăcut, foarte blând, rozmarinul are o aromă fină care măgulește din nou piersica. Dacă nu vrei să amesteci ca mine, poți folosi zahăr 2: 1 de la marca ta preferată.
ingrediente
- 2,5 kg piersică de vie (2 kg pregătit cântărit)
- 1 kg zahăr
- 30 g (măr) pectină
- 3 crenguțe de rozmarin
- 3 plicuri de acid citric
pregătire
- Curățați și sfărâmați piersicile, îndepărtați pietrele și zarurile, cântăriți și puneți-le într-o cratiță mare. Se amestecă zahărul și pectina separat, se amestecă bine și se adaugă la piersici. Apăsați puțin piersicile cu un tocător de cartofi și amestecați totul împreună. Spălați și uscați rozmarinul, scoateți acele și tăiați-le foarte fin. Se adaugă, se amestecă și se acoperă cel puțin 3 ore Lasă-l abrupt (cu mine peste noapte).
- Aduceți totul la fierbere, imediat ce fierbe, amestecați acidul citric. Faceți un test de gelificare, adăugați pectină dacă este necesar. Se toarnă fierbând în paharele pregătite, se întoarce cu capul în jos timp de 5 minute, se lasă să se răcească.
Timp de pregatire: aproximativ 45 de minute de lucru + 3 ore de odihnă
dificultate: ușor
sursă: variază ușor în funcție de Acasă, p. 35