Rețetă file de pește marinat, crocant prăjit cu mazăre de zahăr
Pregătirea rețetei:
Scorați pielea de pește de câteva ori cu un cuțit ascuțit.
1. Puneți condimentele într-un Combimax, zdrobiți-le și adăugați uleiul și puțin suc de lămâie prin deschiderea din capac.
2. Sareți fileul de pește și periați partea de piele cu marinată. Marinati cel putin 15 minute.
3. Încălziți o tigaie antiaderentă, turnați uleiul și prăjiți fileul de pește cu pielea în jos. Scoateți tigaia de pe plită, întoarceți peștele și puneți-l în cuptorul preîncălzit la 90 ° C timp de aproximativ 5-10 minute.
4. Scoateți capetele mazărei de zahăr și gătiți-le în apă clocotită sărată până la dente câteva minute. Se toarnă sita de preparare și se scufundă imediat în apă rece ca gheața. Scurgere.
5. Tăiați ceapa în cuburi mici și sotati-o în unt până devine translucidă. Adăugați mazărea de zăpadă, stropiți cu puțin bulion de legume și presărați chervil și piper. Rotiți scurt.
6. Tăiați fileul de pește pe jumătate transversal și împărțiți-l cu legumele pe două farfurii preîncălzite. Aproximativ 280 de calorii per persoană
Un Pinot Blanc din Tirolul de Sud elegant, fructat, este gustul perfect pentru acest file de pește prăjit și crocant.
Pinot Blanc a fost plantat în Tirolul de Sud de peste 100 de ani, iar astăzi aceste vinuri albe proaspete sunt principalul soi de struguri albi din Tirolul de Sud datorită aromelor lor delicate de fructe și plinătății lor plăcute și demne. Pinot Blanc nu numai că se potrivește bine cu peștele, dar este adesea servit și ca aperitiv răcoritor. Principala zonă de creștere din Tirolul de Sud pentru Pinot Blanc este Überetsch și Unterlandul din Tirolul de Sud. Observații
Somonul preparat în acest fel este, de asemenea, delicios. Cu toate acestea, carnea de somon suculentă este mai bogată în grăsimi și, prin urmare, mai bogată în calorii.
100 g file de somon/202 calorii
100 g cod/73 calorii
100 g halibut/101 calorii Condimentele sunt indispensabile bucătăriei ușoare, pe de o parte, deoarece economisesc sare, pe de altă parte, condimentele stimulează producția de salivă și astfel digestia.
Selecția de condimente crește din cauza influențelor bucătăriilor străine. Încercați și combinați.
Aromele condimentelor se "evaporă" în timp, mai ales când mirodeniile sunt măcinate. Aceasta este o problemă, mai ales într-o gospodărie mică, ca unele condimente precum B. Condimentul sau chimenul sunt necesare numai în cantități foarte mici.
Prin urmare, este ideal să cumpărați condimentele necondiționate dacă este posibil și fie să le răciți proaspete, dacă este necesar, de ex. B. A zdrobi nucșoară sau într-un mortar - ca în cazul rețetei de pește de astăzi. Din când în când, faceți raiduri în dulapul cu condimente și aruncați orice condimente restante. Data de expirare este adesea menționată pe ambalaj, dacă nu, aveți încredere în nas. Informații despre tigaie antiaderentă
În timp ce tigăile acoperite au avut o durată de viață relativ scurtă, deoarece erau extrem de sensibile la zgârieturi, noua generație de tigăi este mult mai rezistentă.
Noile tigăi Protectal sunt excelente pentru prăjirea cu puțină grăsime sau deloc, fără ca alimentele să se lipească. Poți cu ușurință
Această rețetă poate fi afișată acolo și ca fișier PDF, salvat în propria carte de rețete etc.