Rețetă Gratin de vinete ușoare

ușoare

Această rețetă vă este adusă de Dominique Boute, nutriționist și fondator al monregimeperso.fr. Valoare calorică pentru 1 persoană: Vinete 80 kcal - Roșii 22 kcal - Parmezan 48 kcal - Ceapă 5 kcal - Ulei de măsline 45 kcal - TOTAL 200 kcal

Ingrediente: 4 pers.

  • 1 kg de vinete
  • 750 g roșii
  • 50 g parmezan ras
  • 1 ceapă
  • 1 cățel de usturoi
  • busuioc
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • sare piper

Pregătire:

Curățați, spălați și tocați ceapa și usturoiul (degermizat).

Mișcări tehnice

Curățați și spălați vinetele. Tăiați-le în felii subțiri apoi presărați-le cu sare. Plasați-le pe o grilă pentru a le dezgusta timp de 1 oră.

Între timp, spălați și incizați pielea roșiilor într-o cruce. Scufundați roșiile în apă clocotită până când pielea izbucnește. Curățați-le și tăiați-le în jumătate, semințele și tăiați carnea obținută aproximativ.

Mișcări tehnice

Într-o tigaie, încălziți 1 linguriță. linguri de ulei de măsline și transpirați ceapa și usturoiul, adăugați roșiile și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 10 min. Adăugați busuiocul tocat.

Preîncălziți cuptorul cu 7 (200 ° C).

Așezați feliile de vinete pe hârtie absorbantă pentru a extrage cât mai multă apă posibil. Încălziți uleiul într-o tigaie mare și rumeniti rapid feliile de vinete. Îndepărtați-le, apoi scurgeți-le și așezați-le pe hârtie absorbantă.