Rețetă Gua Bao Burger Bao Buns cu variație Thermomix - Cele mai frumoase lucruri
Publicitate pentru Cookinglife.de/De la călătoria noastră la Berlin vara trecută, mi-am dorit foarte mult să fac eu Bao Buns. Pe atunci am mâncat cei mai delicioși burgeri Gua Bao într-un restaurant de stradă: chifle pufoase Bao umplute cu burtă de porc glazurată, ceapă crocantă și coriandru. Am fost total fascinat de aceste chifle aburite. Sunt ca nori. Sau ca aceste discuri de cauciuc spumos pe care trebuie să le echilibrați în timpul fizioterapiei atunci când aveți un ligament rupt.
La început m-am gândit că o rețetă bună Bao Buns va avea cu siguranță nevoie de accesorii nebunești. Matrite speciale, făină asiatică specială sau cel puțin anii de experiență ai unui bucătar taiwanez de street food. Dar, de fapt, este foarte simplu. Faceți un aluat de drojdie normal ca pentru rulouri de burger, numai cu lapte și fără ou. Cu un mic truc cu hârtie de copt puteți obține forma specială foarte bine. Și puteți prepara cocurile bao într-un abur de bambus, abur sau Thermomix.
Dacă sunteți în căutarea unor farfurii și boluri frumoase pentru prezentare, vă pot recomanda felurile de mâncare la Cookinglife.de *. Acolo veți găsi farfurii din ceramică cu geamuri neregulate, boluri rustice de mâncare de stradă și orice altceva care îi face pe bloggerii de mâncare atât de fericiți.
În mod tradițional, burgerii Gua Bao sunt acoperiți cu burta de porc glazurată (burta de porc). Acesta se pregătește cu sos hoisin și se prăjește până când este crocant. Zaharul brun face ca materia să fie minunată lipicioasă, dulce și picantă în același timp. Așa delicios!
Se potrivește cu ceva murat, cum ar fi varza roșie sau sandvișul de castravete acru. Apoi adăugați câteva ceapă de primăvară tocată, arahide și coriandru la burgerul Gua Bao, iar chiflele Bao sunt perfect umplute.
Apropo, coriandrul din fotografii este pătrunjel, care se preface a fi coriandru. Cred că o face destul de bine în limitele posibilităților sale.
Rețetă Bao Buns fără Thermomix, aluat pentru 6 chifle aburite:
400g făină
21g drojdie proaspătă (1/2 pachet)
20g zahăr
220ml lapte călduț
1 vârf de sare
1. Mai întâi puneți 400g făină într-un castron mare și faceți o fântână.
2. Apoi sfărâmați 21g drojdie proaspătă în cavitate și adăugați 10g zahăr. Umpleți golul cu o înghițitură bună de 220 ml de lapte călduț. Se amestecă puțin drojdia, zahărul și laptele și se lasă să stea 15 minute.
3. Apoi adaugă restul de 10g zahăr, restul de 220ml lapte călduț și un vârf de sare. Frământați într-un aluat neted.
Rețetă de chifle Bao cu Thermomix, aluat pentru 6 chifle aburite:
1. Mai întâi puneți 220 ml de lapte călduț, 21g de drojdie proaspătă și 20g de zahăr în bolul de amestecare. Se amestecă 2 minute/37 ° C/setare 2.
2. Apoi adaugă 400g făină și un praf de sare. Frământați 3 minute/nivel de aluat.
Rețetă de chifle Bao, modelarea și aburirea chiflelor:
1. În primul rând, toată lumea continuă la fel, fie cu sau fără Thermomix: Acoperiți o foaie de copt cu hârtie de copt.
2. Apoi împărțiți aluatul cu mâinile făinoase în 6 bucăți la fel de grele de aproximativ 111g fiecare. Apoi, formați fiecare bucată de aluat într-o bilă și rotiți-o cu un sucitor într-o limbă alungită. (sau formează 8 bucăți pentru chifle bao mai mici)
3. Apoi așezați cele 6 limbi de aluat pe foaia de copt, acoperiți cu o cârpă curată și lăsați să crească într-un loc cald timp de 30 de minute.
4. Între timp, tăiați 6 dreptunghiuri din hârtie de copt care sunt la fel de largi ca cea mai lată parte a bucăților de aluat și puțin mai lungă decât jumătate din lungimea bucăților de aluat.
5. Apoi împăturiți bucățile de aluat finite. Puneți o bucată de hârtie de copt, astfel încât chiflele bao să nu se lipească.
6. În cele din urmă, aburiți chiflele bao într-un abur sau bambus timp de 20 de minute. Pentru a face acest lucru, tapetați aburul cu hârtie pergament cu găuri mari în el. Nu deschideți capacul în timp ce aburiți.
7. Pentru versiunea Thermomix: adăugați 500 ml apă în vasul de amestecare. Tapetați coșul de gătit și cele două baze Varoma cu hârtie de copt bine perforată. Așezați un coș bao în coș, două pe nivelul Varoma inferior și trei pe cel superior. Abur 25 de minute/Varoma/Nivelul 2. Nu deschideți capacul în timp ce aburiți.
8. Așezați Bao Buns finisate pe o grilă tapetată cu hârtie de copt.
Rețetă Gua Bao Burger cu burtă de porc glazurat/burta de porc:
2 catei de usturoi
1 bucată de ghimbir de mărul unei nuci
400g burta de porc
1 lingură ulei de susan
20g zahăr brun
30 ml oțet de orez
50ml sos hoisin
50ml sos de soia
1 linguriță amidon de porumb
A stabilit:
Sandwich de varză roșie sau castraveți murați
Ceapa verde tocata
Arahide tocate
Coriandru proaspăt
1. Mai întâi coajați și tocați mărunt 2 căței de usturoi și o bucată de ghimbir de mărimea unei nuci.
2. Apoi tăiați 400g burta de porc în bucăți de mușcătură.
3. Apoi încălzește 1 lingură de ulei de susan într-o tigaie. Se prăjește burtica de porc în el timp de 10 minute la o temperatură ridicată.
4. Apoi adăugați 20g zahăr brun și lăsați-l să se caramelizeze amestecând.
5. Adăugați usturoiul și ghimbirul și prăjiți la o temperatură scăzută.
6. Apoi desglaciați cu 30 ml oțet de orez, 50 ml sos hoisin și 50 ml sos de soia.
7. Apoi împingeți carnea până la margine. Apoi puneți o linguriță de amidon de porumb în mijlocul tigaii și amestecați în lichid cu un tel.
8. În final amestecați din nou carnea și sosul îngroșat.
9. Pune burta de porc glazurată în chiflele bao. Se servește cu varză roșie sau castraveți, ceapă de primăvară, alune tocate și coriandru proaspăt. Burgerii Gua Bao sunt gata!
Asia Street Food pentru începutul noului an
Cu această rețetă Gua Bao, este suficientă tradiția mea din ianuarie de a mânca ceva asiatic. Anul trecut a fost rețeta mea gyoza, în 2016 această rețetă de tăiței udon. Nu știu de ce, dar în ianuarie îmi vine mereu să mănânc lucruri din Asia ...
Altfel, încă mă bucur de timpul „între ani”, care, din fericire, durează până la Dreikönig aici, în Baden-Württemberg. De exemplu, este minunat că e-mailurile legate de serviciu sosesc încă cu multă precauție. În plus, în sfârșit am o liniște înăuntru, pentru că este cumva în aer că nici ceilalți nu pot face nimic. Poate de data aceasta să dureze puțin mai mult? Poate până la Crăciun sau așa ceva?
În acest moment încă mă țin foarte bine la rezoluțiile mele. Și este deja 3 ianuarie, nebunia urmăresc din nou caloriile și spăl mereu blenderul imediat după utilizare. În plus, de îndată ce mă ridic fac pat, duș, mic dejun, ceai și fac ordine în apartament înainte de a merge la dispozitivele mele electronice. Să vedem dacă asta durează când devine din ce în ce mai stresant pe mâine. Primul loc de muncă al anului este pe calendar. Dar asta este un lucru bun.
S-ar putea să fii interesat și de asta
Pâine prăjită de sparanghel cu camembert, miere și nuci
Rețetă de burger Ramen cu tofu crocant și pak choi
Rețetă mini burger: Burger tapas cu șuncă Ibérico și Manchego
Comentarii
Iubesc doar aceste chifle! Oh, porcărie, ai nevoie de un abur pentru asta. Atunci voi vaporiza ...
Aceste vapoare de bambus sunt disponibile de la majordomi (publicitate, nesolicitate) și nu costă lumea.
Puteți pur și simplu să le puneți într-o oală normală cu apă.
Pentru Bao Buns recomand un vapor mare - cu siguranță mai mare decât al meu, pentru că numai un astfel de coc monstru pufos ar încapea 😉
Hei Vera,
Trebuie să fac aceste Bao Buns 😍. Comparația cu polistirenul a fost deosebit de curioasă. Pătrunjelul își face treaba foarte bine și este angajat de mine. Este coriandrul mult mai bun pentru mine și îți doresc un an grozav cu mult timp liber pentru tine Aus
cele mai dragi salutări,
Melanie
oh da, spune-mi cum a fost! Sunt atât de drăguți și pufoși. Și pătrunjelul adoră să se pună în slujba ta, aproape că izbucnește de mândrie din cauza angajamentului tău. Doar ajutați și sunteți rezervat pe loc. Ca la Hollywood 😄
Vă mulțumesc foarte mult, dragă, exact asta îmi doresc - aceste mici time-out-uri ☺️ Ai un an cu adevărat grozav, fericit, sănătos și cu facturi dulci, fără atacuri de melci
Nu l-ați mâncat niciodată, dar arată foarte gustos și pufos (așa cum ați scris dumneavoastră). Pregătirea burții de porc citește, de asemenea, delicios, așa că ar fi cu siguranță un fel de mâncare pentru mine * hehe *. Aș înlocui coriandrul doar cu pătrunjel. Pur și simplu nu-mi place primul. Mult prea intens și îneacă totul.
da, rulourile au o pufă grozavă. Cel mai bine este să le mănânci imediat după ce sunt făcute, odată ce sunt puțin aburite. A doua zi nu mai sunt așa de buni. La fel ca burta de porc, îmi fac mereu tăiței din Asia. Zaharul brun, amidonul, usturoiul, sosul de soia și puțin oțet sunt întotdeauna acolo 😍
Haha, a fost un lucru bun că nu m-am dus în oraș pentru coriandru. Nimeni nu i-ar fi plăcut oricum, nici Melanie la tine 😄
Bună ziua Vera, ai un an fericit și de succes pentru tine! După ce ți-am citit articolul, tocmai m-am dus la magazinul asiatic și am descoperit chiflele de burger înghețate acolo! Desigur, l-am luat cu mine, așa că nu trebuie să aștept atât de mult pentru masa delicioasă 😁 coriandrul poate fi coriandru pentru mine, dar înșel altundeva 😉 Salutări, Kirsten
Dragă Kirsten, mulțumesc frumos! Oh, ce minunat, nici nu știam că există magazine Bao Buns înghețate în magazinele asiatice. Dar, desigur, de fapt, în principiu, găluștele de drojdie sau tăiței aburi sunt disponibili și congelați în supermarket 🙂 Va trebui să merg și să arunc o privire în curând. Mulțumesc pentru pont!
multumesc pentru reteta delicioasa. Am făcut-o ieri în versiunea Thermomix și rulourile au ieșit foarte bine.
Cu toate acestea, sosul s-a separat când s-a amestecat amidonul de porumb. O parte din aceasta a crescut groasă și înfășurată în jurul cărnii, în timp ce grăsimea prăjită și uleiul sunt lăsate în tigaie. Apoi am degresat doar carnea și am pus-o într-un castron. A fost delicios și pur și simplu delicios, dar ar trebui să fie așa sau am încurcat ceva?
Vă mulțumim pentru feedback-ul dvs. excelent! Sunt foarte fericit că ți-a plăcut și că Bao Buns a fost un succes.
Ah da, știu ce vrei să spui prin sos ... De fapt, amidonul ca liant de sos ar trebui să prevină acest lucru și să emulseze totul frumos. Cu toate acestea, cantitatea de amidon trebuie să se potrivească cu cantitatea de grăsime. În funcție de cantitatea de grăsime prăjită din burta de porc, aceasta poate fi uneori puțin mai mare, astfel încât să nu mai „creeze” amidonul.
Sfatul meu pentru tine ar fi să folosești mai mult amidon și apoi, dacă devine prea gros, întinde sosul din nou cu lichide hidrofile precum oțet de orez, apă sau sos de soia. Sau puteți utiliza un îngroșător excelent de sos în loc de amidon de porumb simplu ca atare, care conține emulgatori pe lângă amidon și, prin urmare, are mai multă putere. Sper că te pot ajuta!
Multumesc pentru sfat! O voi încerca data viitoare.