Rețetă Hominy din porumb Hulk din porumb
În Moldova, mamalyga a înlocuit pâinea, care era făcută peste tot din făină sau cereale. În plus, este obișnuit să se numească hominy un terci lichid, precum și dens, care amintește de o structură de tort sau pâine.
Oamenii bogați și-au putut permite să macine cereale în făină, iar cei care nu au putut să facă acest lucru au făcut cereale din cereale. Vom crea doar o astfel de variantă a felului de mâncare!
Mamalygu este gătit în apă cu grăsime. Acum se obișnuiește să-l albiți cu smântână sau iaurt cu orice conținut de grăsime și anterior a fost adăugat untură de porc sau de gâscă (grăsime topită), depozitată în borcane sau vase în subsol.
În toamnă, au înjunghiat un porc, dacă era unul la fermă, au lichefiat grăsime și au mâncat o mamalyga consistentă și bogată toată iarna. Păstorii și muncitorii au luat acest fel de mâncare cu ei toată ziua și l-au învelit în ziar sau hârtie într-o pungă de pânză.
În zilele de sărbătoare speciale, terciul era suplimentat cu trosnituri.
Deci, pregătește produsele de pe listă și începe să gătești!
Clătiți bine boabele de porumb în apă până când lichidul curăță.
Se fierbe apa într-un ceainic și se adaugă câteva vârfuri de sare și untură.
Așteptați până se topește complet și turnați cerealele în ea. Aduceți la fierbere și reduceți căldura la nivel mediu, acoperiți recipientul cu capac. Terciul va face gargară dedesubt. Se amestecă din când în când pentru a nu arde.
De îndată ce terciul devine gros, opriți focul și lăsați mamaliga să se aburească sub capac timp de 20-25 de minute.
Mergeți ușor în jurul marginilor cu o spatulă de silicon și acoperiți recipientul cu o farfurie, întoarceți ceainicul și așezați stratul de ominiu pe farfurie.
Tăiați în porții. Serviți mamalygu din sâmburi de porumb cu smântână, greabe și ierburi proaspete. Puteți completa felul de mâncare cu brânză rasă sau brânză feta.