Rețetă japoneză de pâine cu lapte Hokkaido Lia; Liam
Pâine din Orientul Îndepărtat
Cu forma și modelul său în spirală, pâinea japoneză cu lapte Hokkaido este un aspect atrăgător.
Am menționat-o înainte: cu unele rețete doriți doar să vă arătați. La fel se întâmplă și cu această pâine japoneză cu lapte Hokkaido. Cu forma sa specială și modelul spiralat lateral, pâinea de lapte Hokkaido este un adevărat ochi. Și gustul face dreptate și aspectului său.
Datorită zahărului, mierii și laptelui condensat, această pâine are un gust ușor dulce. Laptele se asigură că pâinea japoneză din lapte Hokkaido devine moale și se topește literalmente pe limbă. Pentru noi, aceasta este pâinea perfectă pentru un brunch, deoarece completează perfect gustul pâinii cu aluat și oferă oaspeților o opțiune mai dulce.
Lapte? In Japonia? O pâine japoneză cu lapte?
Hokkaido este a doua cea mai mare prefectură din Japonia și este situată la nord. Este cunoscut pentru verile reci și iernile înzăpezite. Pe lângă industria peștelui, Hokkaido este cunoscut și pentru laptele Hokkaido 3.6. Numărul din nume indică cât de mare este procentul de grăsime. Laptele Hokkaido este folosit într-o varietate de produse precum praline, deserturi, tofu, înghețată și, desigur, în pâine! Și da, au chiar o bere cu lapte Hokkaido.
Deși 70-80% din totalul japonezilor sunt intoleranți la lactoză, asta nu înseamnă că nu pot consuma deloc produse lactate. Poți să fii intolerant la lactoză și să consumi în continuare moderat produse lactate. Depinde de cantitatea consumată. Aproximativ 60-90% (în funcție de vârstă) dintre japonezi pot bea un pahar mic de lapte fără consecințe neplăcute.
O pâine japoneză bună are nevoie de odihnă
Similar cu pâinea cu aluat, pâinea cu lapte japonez Hokkaido are nevoie de mai multe fermentații. Dar acestea nu durează aproape la fel de mult. Prin urmare, aici se adaugă și drojdie. Fermentarea are un mare avantaj: pâinea japoneză cu lapte Hokkaido este pufoasă ca nimeni altul.
Această metodă se mai numește și Tangzhong. Înainte de a face chiar și aluatul pentru pâinea cu lapte Hokkaido, lăsați o parte din făină amestecată cu apă în frigider peste noapte. Dacă urmați această metodă, pâinea va fi și mai pufoasă, așa că nu ne gândim la noi.
Fără un mixer de stand pentru pâinea de lapte Hokkaido perfectă
Oricine deține un mixer de stand va avea semnificativ mai puțină frustrare cu această rețetă. Dacă nu aveți unul, nu ar trebui să vă deznădăjiți - aparținem și acestui grup și am reușit să coacem această pâine japoneză cu lapte Hokkaido. În ciuda brațelor înghesuite, a meritat efortul. Cu siguranță nu a fost ultima pâine de lapte Hokkaido pe care am copt-o!