Reteta Kimchi EDEKA

Kimchi este considerat un fel de mâncare național coreean - și devine tot mai popular în Occident. Nu este de mirare: varza chineză fermentată este o experiență gustativă picantă de un fel special. Cu rețeta noastră puteți face cu ușurință kimchi singur.

edeka

  • 1 kg varză chineză
  • 3 lingurițe de zahăr din trestie
  • 5 căței de usturoi
  • Ghimbir de 5 cm
  • 4 ceapă de primăvară
  • 45 ml sos de peste
  • 3 ardei iute habanero, roșu
  • 3 linguri praf de boia, dulce nobil
  • 4 linguri sare
  • 2 linguri semințe de susan
  • 50 ml sirop de arțar

Împărțiți varza chineză pe lungime și tăiați-o în bucăți de mușcătură. Puneți frunzele într-o sită și clătiți-le sub apă curentă și apoi scurgeți-le.

Puneți varza chineză într-un castron puțin adânc sau într-un vas de copt, presărați sarea și amestecați bine. Lăsați să se odihnească timp de două ore, amestecând ocazional.

Aduceți zahărul și siropul de arțar la fiert într-o cratiță mică cu 200 ml apă. Scoateți oala de pe aragaz și lăsați-o să se răcească.

Curățați usturoiul și presați-l printr-o presă de usturoi. Se curăță și se toacă mărunt ghimbirul. Spălați ceapa de primăvară, tăiați rădăcinile și capetele, tăiați restul în inele fine. Curățați fin usturoiul, ghimbirul, ardeii iute și ceapa cu blenderul de mână.

Puneți piureul cu sos de pește, sirop de zahăr, boia de praf și susan într-un vas înalt de amestecare și piure din nou până se formează o pastă fină.

Se toarnă orice apă care s-a scurs din amestecul de varză chineză, se clătește varza bine sub apă curentă de patru ori. Amestecați legumele spălate cu pasta de condimente și amestecați bine. În plus, frământați pasta cu mâinile.

Umpleți legumele condimentate cu aer suficient în borcane de conservare sterilizate și sigilați-le ermetic. Pentru kimchiul ușor, lăsați legumele să fermenteze 2 zile la temperatura camerei, iar pentru kimchiul picant lăsați să fermenteze 4-5 zile. Deschideți borcanele de conservare între timp pentru a permite evacuarea gazelor de fermentare. Păstrați la frigider după fermentare.

Aranjați kimchi-ul pe farfurii mici, presărați-l cu semințe de susan și serviți.

Suma de referință pentru un adult mediu în funcție de LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 10min 10min
  • Mediu dificil
  • Fără gluten fără lactoză
  • 20min 20min
  • Mediu dificil
  • Fără gluten fără lactoză
  • 45min 45min
  • Lumina puternica
  • Vegetarian fără gluten

Asigurați-vă kimchi: varză chineză fermentată din Coreea

Ce este mai exact kimchi?

* Luni-Sâmbătă, 8 a.m.-8 p.m., gratuit de la rețeaua fixă ​​și mobilă germană