Rețetă lungă de paste în imagini - chefNini

rețetă

V-am prezentat ieri prima parte a dosarului meu privind fabricarea pastelor cu prezentarea aparatului de paste și vă ofer primul meu sfat. Astăzi și următoarele 2 zile vom exersa cu rețete în imagini. Pentru această rețetă lungă de paste (tagliatelle, spaghete și tip Fetuccini), am ales să vă prezint una de tagliatelle. Sfatul este același pentru celelalte bucăți de paste lungi.

Acest articol urmărește fișierul meu despre paste, al cărui rezumat este:

Pentru 2 persoane:

  • 2 ouă (mărime medie) - la temperatura camerei
  • 200g făină T45/T55
  • 1 lingură de ulei de măsline

1- Turnăm făina într-un castron și adăugăm ouăle și uleiul în centru.

2- Cu degetele, amestecați totul și frământați până obțineți o minge puțin flexibilă și nu lipicioasă. Este posibil să fie nevoie să adăugați puțină apă sau făină pentru a obține consistența potrivită.

3- Rezervați această bilă, învelită în folie alimentară, 2 ore la frigider.

4- Scoateți aluatul cu 10 minute înainte de al lucra.

5- Împărțiți aluatul în 2: părțile mici vă permit să lucrați mai ușor. Dacă faceți un aluat pentru 4 persoane, împărțiți-l în 4 ... etc ...

6- Veți avea grijă de prima jumătate - păstrați cealaltă jumătate la temperatura camerei în folia alimentară, astfel încât să nu se usuce.