Rețetă Lupă de ananas prăjit, gem de vanilie și espuma de fructe de pasiune
21 septembrie 2012
- Pentru gemul de ananas:
- 200 g ananas în bucăți (cutie)
- 50g sirop din cutie
- 155 g zahăr tos
- agent de gelifiere
- 30 g suc de fructe de pasiune
- ½ fasole de vanilie
- Pentru tortul de burete:
- 3 ouă întregi
- 150 g zahăr tos
- 150 g făină
- Pentru crema de mascarpone de vanilie:
- 150 g de mascarpone
- 15 g zahăr glazură
- 3 g smântână lichidă
- ½ fasole de vanilie
- Pentru o țigară:
- 1 foaie de cărămidă
- 25 g zahăr tos
- 10 g unt lichid
- Pentru pasiunea espuma:
- 200 g suc de pasiune
- 10 g zahăr glazură
- 1,5 foi de gelatină (adică 3 g)
Timp de gătit: 15 min
Pregătiți gemul de ananas:
Într-o cratiță, puneți ananasul cu siropul, 140 g zahăr și aduceți la fierbere. După fierbere, adăugați agentul de gelifiere amestecat cu restul de 15g de zahăr. Se fierbe câteva minute. Adăugați sucul de fructe din pasiune și 1/2 păstăi de vanilie. Carte.