Rețetă Malibu Ananas Macarons

O rețetă de desert cu ciocolată de la cosicuisine

Timp de pregătire: 2h

Timp de gătit: 20 de minute

Dificultate: medie

Ingrediente (6 persoane):

Pentru macaroane, 100gr praf de migdale, 120gr zahăr glazur, 50gr zahăr tos, 3 albușuri de ou vechi (adică 80gr -> adică separate de gălbenușuri 2-3 zile, păstrate la frigider și aduse înapoi la T ° 2 ore înainte de utilizare), nucă de cocos rasă pentru decor, colorare galbenă, Pentru ganache ananas Malibu, 180gr ciocolată albă în bucăți, 4 cutii Malibu, 60ml smântână lichidă, 80ml suc de ananas, 1 cutie cocos rasă

malibu

Pregătire:

Prepararea macaroanelor de ananas Malibu:

1. Se amestecă într-un robot de bucătărie amestecul de migdale și zahăr glazurat. Ar trebui să obțineți o pulbere foarte fină. Treceți printr-o sită peste un castron mare și lăsați-o deoparte.

2. Începeți să bateți albii. Incorporati jumatate din zahar imediat ce mixerul lasa urme in alb. Un minut mai târziu, turnați restul și bateți la viteza maximă timp de 3-4 minute. Albii ar trebui să formeze un punct (sau ciocul lebedei) la capătul biciului.

3. Se toarnă 1/3 din pulbere peste albușurile de zăpadă și se amestecă ușor. Apoi adăugați încă 1/3 și amestecați. Faceți același lucru pentru ultima treime. Odată ce amestecul dvs. este omogen, trebuie să fie macarooned. Folosind o spatulă sau un corn de plastic, ridicați masa și netedați și așa mai departe, până când obțineți o pastă netedă și strălucitoare (recunosc, face brațele, bine, brațele ...).