Rețetă Marshmallow de casă sau Marshmallow

Îmi place marshmallow !
Și este atât de ușor de făcut !
La fel ca în cazul caramelelor moi, aveți nevoie de un termometru culinar și de sirop de glucoză (sau sirop de porumb sau miere) pentru a conferi elasticității marshmallow-ului. Restul le ai în dulapuri !

Inițial, marshmallow era fabricată din rădăcină de marshmallow (de unde și numele său), înlocuită acum cu colagen din industrie sau gelatină (în cazul meu).
Prin urmare, marca Haribo Chamallows nu are nimic de-a face cu marshmallow-ul pe care l-am gustat la începutul secolului al XIX-lea ... Dar este totuși foarte bine să recunoaștem !

Lăsați pe oricine are șemineu să se gândească la mine atunci când își prăjește marshmallows în foc!;)

Și dacă preferați să vă răspândiți marshmallow, de ce să nu încercați Fluff ?

Și dacă sunteți un iubitor de ciocolată, încercați ciocolata;)

Vă sfătuiesc să vă bateți albușurile cu un mixer electric, sau mai bine dacă aveți: cu un robot de patiserie.
În cazul robotului de patiserie, procedați ca pentru cojile de macaroon: începeți să bateți albusurile când puneți zahărul pe foc, mai întâi la viteză medie, apoi când turnați siropul peste el, creșteți viteza (atenție la proiecții ) apoi continuați ca la pasul 5.

Marshmallow sau marshmallow de casă

3 albușuri (aproximativ 75 g)
250 g zahăr granulat
100 g de apă
1 lingură frumoasă de sirop de glucoză (sau sirop de porumb sau miere)
16 g gelatină (8 frunze)
câteva picături de suc de lămâie
aromă (opțional - aici bob de vanilie)
colorare (opțional)
zahăr glazură + amidon de porumb

Înmuiați gelatina într-un volum mare de apă rece.

Bateți albușurile într-un castron (planificați-le mari, volumul va crește după aceea) cu sucul de lămâie (o picătură de suc), până când devin albe și spumoase, încetați să bateți înainte ca „să nu devină prea ferme. Carte.