Rețeta mea pentru supă de tăiței udon

Când tânjește după Japonia, sommelierul de sake Yoshiko Ueno-Müller gătește supă japoneză de tăiței udon. Și e bine din nou.

. Dorul de casă și alte afecțiuni

Japoneza Yoshiko Ueno-Müller (49 de ani), care a venit în Germania ca studentă în 1989, este prima femeie care se poate numi „Master of Sake Tasting”. Ea și-a dedicat cartea „Sake” vinului de orez. Ea și soțul ei german au un import pentru mâncare japoneză (www.ueno-gourmet.com)

Supă de tăiței Udon

Ingrediente pentru 2 portii

• 20 g Konbu (soi de alge uscate)
• 2 linguri sos de soia
• 2 linguri sake (vin de orez)
• 1 lingura Mirin (sake dulce picant)
• zahăr
• sare
• 200 g udon (fidea japoneză de grâu)
• ghimbir proaspăt (în benzi subțiri de napolitane) după gust

Toate ingredientele din magazinul Asia!

pregătire

1. Puneți alge Konbu în 800 ml apă cca. Apoi, aduceți încet totul la fierbere. Înainte ca apa să înceapă să bule, îndepărtați algele.
2. Condimentează bulionul cu sos de soia, sake, mirin, zahăr și sare și gătește încă 2 minute.
3. Între timp, gătiți tăiței udon conform instrucțiunilor de pe pachet, scurgeți-le.
4. Împărțiți rapid udonul în boluri și turnați supa clocotită peste ele. Adăugați ghimbir.

Sfatul meu: Cuburile de tofu prăjite și legumele tocate mărunt, cum ar fi ceapa de primăvară, morcovii și ciupercile shiitake sunt ideale ca supă. Pentru aromatizarea supei, uneori folosesc pudră de chili sau câteva picături de suc de yuzu (citrice japoneze, magazin Asia). În loc de udon îmi plac și soba (tăiței de hrișcă).

---