Rețetă Merguez

Faceți-vă singuri merguezul, veți vedea că este mult mai bine și cel puțin veți ști ce mâncați, ceea ce nu este cazul atunci când le cumpărați.
Puteți alege să faceți numai cu carne de oaie sau numai cu carne de vită, amestecând 700g de carne slabă pentru 300g de carne grasă sau un amestec al ambelor, ca aici.

Ingrediente pentru merguez rețeta

7OOg de carne de vită slabă denervată (felie, de exemplu, felie de felie)
300g piept de miel
Asezonare:
17g sare fină
15g pudră de ardei dulce
1 g de ardei iute
2g piper măcinat
4g semințe de fenicul măcinate
4g chimen
4g coriandru măcinat
1g nucșoară măcinată
2g usturoi uscat măcinat
Aproximativ 3 metri de meniu de oaie conservat în sare (carcase) cu diametrul de 22/24mm (îl puteți găsi pe site-ul tompress.com)
ustensile: râșniță de carne, con de ieșire pentru râșniță pentru reliefuri de mezeluri (a se vedea, de exemplu, pe site-ul tompress

Pregătirea pentru merguez rețeta

Spălați carcasele și lăsați-le să se înmoaie în apă timp de 1 oră.
Oase pieptul de miel.
Tăiați carnea pe grila de 6 mm.
Într-un castron de salată amestecați condimentele.
Adăugați 3 C.A.S. apă pentru a face o pastă cu condimentele.
Adăugați carnea.
Se amestecă cu mâinile pentru a distribui condimentele.
Embosare în carcase.
Pentru mai multe detalii despre carcasă, consultați de exemplu rețeta de chorizo, care este mai detaliată.

rețeta merguez în imagini

Vezi și aceste alte rețete:

18 gânduri despre „rețeta merguez”

Bună ziua, o minune această rețetă, pregătită în această după-amiază și gustată chiar în această seară, gustul copilăriei mele, când am fost la Nîmes pentru pelerinajul Santa-cruz (cu sandvișurile sale)! eu și soția mea le-am modelat fără carcasă, o salată de roșii cu coriandru și du-te! mulțumesc domnule Certain