Rețetă obraz de porc EDEKA

Nu trebuie confundat cu urechile de porc: rețeta noastră pentru obrajii deliciosi de porc în sos de vin roșu cu cartofi și fasole verde.

Pentru obrajii de porc:
8 obraji de porc
1 ceapa verde
2 catei de usturoi
2 morcovi
0,5 țelină
4 linguri de ulei de rapiță
2 linguri de pastă de roșii
400 ml vin roșu
800 ml stoc de carne
4 crenguțe de cimbru
4 crenguțe de rozmarin
2 lingurițe de amidon de porumb
1 vârf de sare
1 vârf de piper, măcinat

Pentru garnituri:
1 kg cartof, gătit cu făină
300 g pastarnac
100 ml smântână
1 vârf de nucșoară
600 g fasole, verde
2 vârfuri de sare
2 vârfuri de piper

Clătiți obrajii de porc cu apă rece și uscați-i cu hârtie de bucătărie. Curățați și tăiați cubulete ceapa și usturoiul. Curățați și tăiați morcovii și țelina.

Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți obrajii peste tot. Scoateți și puneți deoparte. Se adauga usturoiul, ceapa, morcovii si telina si se prajesc 5 minute. Adăugați pastă de roșii, amestecați și prăjiți 1-2 minute. Deglazați cu puțin vin roșu, lăsați-l să fiarbă și turnați din nou vin roșu. De îndată ce vinul roșu s-a epuizat, puneți obrajii din nou în oală, umpleți cu brânza de carne, adăugați crenguțe de cimbru și rozmarin și fierbeți timp de 2 ore la foc mic.

Între timp, pregătește garniturile. Curățați și tăiați aproximativ cartofii și păstârnacul. Se pune într-o cratiță, se acoperă cu suficientă apă și se fierbe la foc mediu timp de aproximativ 20 de minute. Scurgeți-le, amestecați-le la piure cu un tocător de cartofi și rafinați-le cu smântână, nucșoară, sare și piper.