Rețetă orientală de miel EDEKA

Bucătăria orientală este cunoscută pentru aromele sale rafinate: Și acest lucru intră în joc și în rețeta noastră de miel oriental: cuișoare, scorțișoară, coriandru, pastă de harissa și prune uscate se combină pentru a forma un tagin exotic.

200 g prune uscate
400 ml bulion de legume
600 g picior de miel
100 ml ulei de rapiță
150 g șalotă
4 căței de usturoi
1 portocală organică, dintre care coaja
50 g migdale, decojite
4 bucăți de garoafe
1 băț de scorțișoară
un pic de sare
1 lingurita harissa (pasta de condiment)
0,5 grămadă de coriandru
niște piper

Lăsați prunele să se înmoaie în bulionul fierbinte timp de aproximativ 30 de minute, apoi îndepărtați-le și lăsați-le deoparte. Dă deoparte și bulionul.

Tăiați mielul în cuburi și prăjiți-l în ulei. Apoi reduceți focul.

Curățați șalotele și usturoiul. Se taie cubulete de șalotă, se toacă mărunt usturoiul și se adaugă la miel.

Scoateți jumătate din prune din bulion, tăiați în bucăți mici și adăugați la miel. Condimentați carnea cu coajă de portocală. Apoi adăugați șalotii tăiați felii.

Prăjește migdalele fără grăsime într-o tigaie acoperită până se rumenesc.

Puneți cuișoarele, scorțișoara și sarea într-un mortar și măcinați-le. Adăugați tagina împreună cu migdalele maro auriu. Adăugați pasta de harissa. Deglazați totul cu bulionul de prune și sucul de portocale. Carnea trebuie abia acoperită.

Lăsați tagine să fiarbă la foc mic timp de 30-40 de minute. Păstrați capacul închis. Se toarnă apă rece sau un cub de gheață în golul de pe capacul taginei, astfel încât aburul să se condenseze în timpul gătitului și să curgă înapoi în tagină.

La sfârșit, tăiați a doua jumătate a prunelor în bucăți mici, adăugați la tagină și încălziți scurt.

Tăiați mărunt coriandrul și adăugați-l la tagină. Se condimentează cu sare și piper și se servește.

Suma de referință pentru un adult mediu în funcție de LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

90min 90min
Mediu dificil
Fără gluten Fără gluten

30min 30min
Lumina puternica
Vegan fără gluten

30min 30min
Lumina puternica
Vegetarian fără gluten

30min 30min
Lumina puternica
Fără gluten fără lactoză

20min 20min
Lumina puternica
Vegan fără gluten

Plin de gust: rețetă pentru miel oriental

În Africa de Nord, un tajine este atât un vas de gătit din lut ars, cât și vasul preparat în el. Carnea și legumele se fierb încet în bol cu capacul înalt. Datorită temperaturii scăzute, ingredientele dezvoltă o aromă optimă și rămân suculente și fragede. Dacă nu aveți o oală tajine, desigur, puteți pregăti rețeta noastră de miel oriental într-o cratiță normală cu capac. Dacă doriți să gătiți carnea într-o singură bucată în loc de ragu de miel, cel mai bun mod de a face acest lucru este în cuptor: rețeta noastră de picior de miel vă spune exact cum. Aici puteți alege, de asemenea, metoda la temperatură scăzută și, de exemplu, evocați felii de miel fragede pentru un shawarma de miel cu pâine pita. Pe lângă cuscus și pâine, bulgurul, o salată de naut sau cartofii sunt, de asemenea, foarte bune acompaniament la rețeta noastră orientală de miel. Dacă preferați să vă delectați mielul puțin mai puțin exotic, încercați rețeta noastră de șold de miel de pe grătar.

Cele mai importante condimente pentru preparatele orientale

Pentru rețetele orientale aveți nevoie de un stoc de bază de condimente tipice pentru această bucătărie. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu amestecurile de condimente: într-un amestec de tagine veți găsi turmeric, coriandru, piper Cayenne, chimen negru, ardei iute, ienibahar și semințe de schinduf, pe care nu le aveți neapărat în dulapul bucătăriei individual. Pasta Harissa constă în principal din ardei iute - ar trebui să folosiți acest condiment cu atenție în rețete precum mielul nostru oriental, altfel tocănița va deveni rapid prea fierbinte. Bacsis: Dacă prea mulți dintre ei intră în tagină, puteți compensa cu mai multe prune uscate. În cele din urmă, ca un amestec bine cunoscut, există și Ras-el-Hanout, care este, de asemenea, foarte potrivit pentru taginele de miel cu prune uscate. De asemenea, conferă unei tocănițe de orez sau cuscusului o aromă fină. Dacă doriți să serviți un desert oriental după mielul fiert, baklava de foietaj este ideală. Un iaurt cu miere cu mentă, o cremă de quark cu șofran și migdale sau cofetărie de curmale sunt mai ușoare.

* Luni-Sâmbătă, 8 a.m.-8 p.m., gratuit de la rețeaua fixă și mobilă germană