Rețetă ouă Bernard Loiseau în meuretă - bucătărie Madame Figaro
- La imprimare
- Stare de nervozitate
Meureta cu ouă este un fel de mâncare tradițională din bucătăria din Burgundia, făcută cu ouă pocate și sos de meuretă. Bernard Loiseau își livrează rețeta.
Producție
- Timp de preparare: 50 min
- Timp de gătit: 1 h 50 min
- Dificultate: dificilă
- Tipul felului de mâncare: Vesela
- Calorii/persoană: 676
Ingrediente
- 8 linguri ouă pocate extra-proaspete
- 4 morcovi
- 20 cl de oțet de alcool
- Ardei proaspăt măcinat
- 120 g piept pe jumătate sărat
- 1 C. la s. arpagic tocat
- 1 C. la s. ulei
- 2 șalote
- 50 cl de vin roșu
- 4 cepe
- 100 g unt
- sare
Pregătirea rețetei
Pregătirea compotului de ceapă
Curățați și tăiați mărunt ceapa.
Gatiti-le in unt timp de aproximativ 20 pana la 25 de minute, pana devin fragede. Se scurg într-o strecurătoare și se lasă deoparte.
Pregatirea sosului de vin rosu
Se toarnă vinul într-o cratiță medie și se aduce la fierbere.
De îndată ce începe să fiarbă, scoateți cratița de pe foc și flambați vinul pentru a arde alcoolul. Puneți tigaia din nou pe foc și lăsați vinul să se reducă la jumătate.
Tăiați șalotele, adăugați-le la reducerea vinului și lăsați-le să reducă din nou la jumătate. Reducerea trebuie să fie siropoasă.