Reteta pastravului Pastravul este; ambele di; t; bifează

Păstrăvul este în același timp sănătos, gustos și de digestibilitate rară. Pește semi-gras, conține doar 3 gr de lipide la 100 gr. Este scăzut în colesterol și sodiu și foarte bogat în proteine: conținutul de proteine ​​din carnea sa ajunge la 19,5 până la 20,5 g la 100 g de materie comestibilă, o rată ridicată atunci când știm că două ouă de dimensiuni medii furnizează aproximativ 13 gr de proteine. Această rată este foarte stabilă, indiferent de mărimea păstrăvului.

este

Proteinele păstrăvului au o mare valoare biologică, oferind toți aminoacizii esențiali de care are nevoie corpul, cu un aport de lizină mai mare decât alte alimente.

Pastravul ofera vitamine, in special din grupa B, iar in comparatie cu continutul mediu de peste, este mai bogat in vitaminele B 2, B 6, B 12, P si A.

Lipidele pe care le conține au o valoare nutritivă foarte mare. Sunt alcătuite.

25% acizi grași saturați și 46% acizi grași cu lanț de carbon lung. Dintre acizii grași polinesaturați, observăm la păstrăv o proporție destul de excepțională de acizi grași din seria Omega 3.

Așadar, să nu ne privăm de acest pește remarcabil care, în plus, prezintă prețuri prietenoase! Păstrăvul este una dintre marile specialități din Valonia. Mulți crescători de pești cresc aici păstrăv brun, cu carne fermă și consistentă, și păstrăv curcubeu cu carne albă sau roz, care nu trebuie să fie scalat. Acestea sunt în contact permanent cu organele de control și mai ales cu reprezentanții Institutului de expertiză veterinară. Cu alte cuvinte, vă puteți bucura de acești pești de calitate cu ochii închiși. Din atelierele lor, ies multe produse precum păstrăv afumat, în file, marinate sau în rillettes. Sau caviarul de păstrăv.

Carnea semi-grasă de păstrăv susține toate tipurile de gătit, fără a se usca.

Poate fi gătit în bere, într-o caserolă, la cuptor sau într-un matelote, în folie, braconat sau în tigaie. Poate fi gătit în brânză albastră, la grătar și acoperit cu barde subțiri de slănină, meunière cu unt topit, într-o tigaie, la cuptorul cu microunde. În acest din urmă caz, trebuie presărat cu suc de lămâie, sare și piper și acoperit cu un film. Când ieșiți din cuptor (6 până la 8 min.), Îl puteți stropi cu unt topit în care câteva linguri de migdale tăiate se vor rumenit.