REȚETA pentru cookie-ul perfect The Happy Cooking Friends
Iată o căutare care animă toți gurmanzii web: cea a cookie-ului perfect.
Evident, fiecare are propriul său concept de „prăjitură perfectă”, unora le va plăcea doar clare, altele doar moi, etc. etc.
La rândul meu, îmi plac în mod deosebit cookie-urile, care combină cele trei adjective cheie ale rețetelor americane: crocant, moale și chewy; cu alte cuvinte clare, moi și "chewy", care nu are un echivalent real în franceză, dar care înseamnă "mesteca" (un mic efect de rezistență sub dinți).
Cu toate acestea, mi-a fost foarte greu să găsesc rețeta care să îmi satisfacă toate așteptările gustative.
Apoi am aplicat în mod repetat o rețetă de cookie-uri găsite pe blogul THALIE, care avea și ea în cap să coacă cookie-uri perfecte. Din nou, succesul cu rudele mele a fost garantat, dar am rămas nemulțumit de partea mea. Aceste cookie-uri au fost într-adevăr pur și simplu delicioase chiar din cuptor, dar odată răcite, și-au pierdut imediat crocanța, lăsând doar partea moale.
Confruntat cu acest nou eșec, m-am întors în căutarea unei noi rețete care să-mi poată satisface papilele gustative.
Tastând „cea mai bună rețetă de prăjituri”, întâlnești neobosit rețetele de prăjituri cu ciocolată de la Martha Stewart și Neiman Marcus.
Aveam de gând să merg pentru prima când, după încă o rețetă, am dat peste rețeta lui Jacques Torres, aceeași descriere de reporterul New York Times David Leite ca fiind cea mai bună rețetă de biscuiți din lume.
Nu am putut rezista unei asemenea promisiuni!
Singura mică problemă, recomandă rețeta inițială, pentru un rezultat optim, pentru a lăsa aluatul pentru biscuiți să se odihnească cel puțin 24 de ore în frigider (chiar vorbind despre 36 de ore ideale)!
Din păcate neavând un astfel de termen, mi-am pus prăjiturile la cuptor la sfârșitul preparatului, iar rezultatul a fost pur și simplu extraordinar.
Cookie-uri pur și simplu pentru a muri. Nu-mi pot imagina ce le-ar fi adus mai mult perioada de odihnă, dar mă voi lipi de el pentru următorul lot.