Rețetă pentru Dholl puri, specialitatea din; Mauritius Je Papote
În ceea ce privește bucătăria, există o necesitate care cred că merită să fie degustată de oricine vine în Mauritius dholl puri. Este un fel de crep savuros împodobit cu curry și chatini. Este mustul alimentelor de stradă găsite în Mauritius. Te-ai putea gândi la dholl puri ca la sandvișul pe care îl mănânci la prânz în deplasare. În Mauritius, dholl puris se consumă dimineața, la prânz sau pur și simplu când ți-e foame. Cred că aceasta este specialitatea mea preferată mauritiană, așa că imaginați-vă că, atunci când merg acolo, îmi place foarte mult să cumpăr ceva în orice moment.
Văzusem rețete pe internet pentru a le face singuri, dar mi s-a spus că este lungă și complicată, ceea ce m-a făcut să mă simt rece să încerc. Și apoi dorința a devenit mai puternică și am dat o încercare cu o rețetă pe care mi-a dat-o mătușa mea. Una, apoi două încercări, mi-au fost suficiente pentru a fi mulțumit de rezultat. Purisurile mele dholl nu sunt la fel de fine ca în Mauritius, dar principalul lucru este: gustul !
Lista de cumpărături:
- 250g făină T65
- 200g mazăre dholl (gram dholl)
- 1 lingură de ulei
- 110ml apă fierbinte
- chimen
- pulbere galbenă (șofran sau curcuma)
- sare
REȚETĂ DHOLL PURI
- Începem rețeta gătind mazărea dholl. Pentru a face acest lucru, trebuie să le clătiți și apoi să le puneți într-o cratiță cu apă clocotită în care ați adăugat puțin chimen la aromă.
- Gătitul este destul de lung (cel puțin 45 de minute voi spune). Verificați gătitul în mod regulat gustând dholl. De obicei le gătesc cu o zi înainte pentru a le lăsa să se răcească.
- Când dhollurile sunt fierte, vor trebui amestecate foarte fin. Această operațiune este foarte importantă. Prima dată, nu am amestecat suficient și nu a dat un rezultat bun.