Rețetă pentru fumatul păstrăv de somon afumat la cald

rețetă

  • Autorul postării:InesWolter
  • Postare publicată: 8 ianuarie 2018
  • Categorie postare:Fumat fierbinte
  • Postează comentarii:8 comentarii
  • 4,5 L de apă
  • 2,5 kg pește (eviscerat, cu cap)
  • 225 g sare
  • 3 buc. Frunze de dafin/frunze
  • 1 lingura boabe de condiment
  • 1 lingură boabe de ienupăr
  • 1 lingură boabe de piper
  • 1 lingură de mărar sau sărat
  • 1 linguriță semințe de muștar
  • 3 bucăți de căței de usturoi
  • 4,5 L de apă
  • 2,5 kg pește (eviscerat, cu cap)
  • 225 g sare
  • 3 buc. Frunze de dafin/frunze
  • 1 lingura boabe de condiment
  • 1 lingură boabe de ienupăr
  • 1 lingură boabe de piper
  • 1 lingură de mărar sau sărat
  • 1 linguriță semințe de muștar
  • 3 bucăți de căței de usturoi

Distrează-te copiind și bucură-te de masă!

S-ar putea să-ți placă și tu

Masă pentru sărarea peștelui

Păstrăv de la fumător

Ton din fumul fierbinte

Rețetă de bază pentru pește afumat

Somon afumat fierbinte

Această postare are 8 comentarii

despre ce sare vorbim aici? NPS? sare de mare?
Sunt un începător complet scuze ...

Atâta timp cât NPS nu este menționat în mod explicit, este sare de masă sau sare de mare. Cum doriți.

Se vorbește despre sare de mare

Ai fumat vreodată păstrăv de porție în acest fel? Ce momente luați acolo?

@Ludger Kampshoff, indiferent de dimensiunea peștilor, un semn sigur dacă sunt gătite, dacă poți scoate cu ușurință înotătoarea dorsală, atunci sunt gătite, desigur că va fi mai devreme decât cu cele cu adevărat mari. Când fumez unele de dimensiuni diferite, întotdeauna le atârn pe cele mai mici în față. Dacă trageți cu atenție aripioara, atunci nu o împingeți până la capăt și înapoi, peștele pare nedeteriorat.

Îmi fum păstrăvul 120 de minute la 90 ° C