Rețetă pentru Goya Champuru Mâncarea Centenarului

de la: JapanweltBlog 03.06.2016 16:00 Evaluare: Evaluare

După ce am cunoscut paradisul tropical al Japoniei, în ultima parte a seriei Okinawa vă prezentăm un fel de mâncare tipic din „insula centenarilor”.

Oamenii îmbătrânesc în Okinawa decât oriunde altundeva. Între timp, cuvântul a apărut nu numai în Japonia, ci și în restul lumii. Desigur, toată lumea încearcă să afle care este secretul centenarului. Clima, genele, stilul de viață, toate joacă un rol, dar mulți văd nutriția ca un aspect important. În Okinawa, mulți urmează motto-ul Hara Hachi Bu, ceea ce înseamnă aproximativ: „Mănâncă suficient până când stomacul tău este plin de 80%”. Mai bine decât „mănâncă jumătate”, dar nici nu este vorba de slăbit, ci de o dietă echilibrată și adecvată.

În orice caz, un fel de mâncare foarte popular pe Okinawa este Goya Champuru (uneori scris ca Chanpuru). Goya este un tip de castravete care are un gust destul de amar. Este relativ dificil să ajungi în Germania, deși acest lucru s-a schimbat în ultimii ani, cel puțin în anumite magazine. Dacă nu găsiți imediat ceea ce căutați, ar trebui să cereți castravete amar sau pepene amar - aceștia sunt termenii pe care Goya îi oferă adesea în această țară.

Castravetele Goya nu se potrivește gustului tuturor

De fapt, destul de mult ulei de susan este folosit în gătitul vaselor iar prăjirea și prăjirea fac parte din multe feluri de mâncare, în special cele care conțin carne de porc. Există, totuși, o diferență potențial gravă în păstrare, deoarece porcii din Okinawa sunt în mod tradițional păstrați în grădină și crescuți cu hrană foarte bogată. Puteți citi mai multe despre fenomenul persoanelor în vârstă din Okinawa în primul nostru articol din seria Okinawa - Persoanele în vârstă din Japonia.

Așa gătești Goya Champuru în Okinawa

Iată o rețetă tipică pentru Goya Champuru sau Chanpuru - în funcție de ortografie. În general, puteți clasifica felul de mâncare în categoria tocană, chiar dacă acest lucru nu corespunde neapărat 1: 1 cu ideile noastre din bucătăria japoneză.

De asta ai nevoie pentru un Goya Champuru
(Informații pentru 2 porții ca fel principal sau 4 porții ca starter)

1 castravete Goya (poate fi și congelat)
1 bloc de tofu, uscat și cât mai ferm posibil
aprox.80-100g carne Shabu-Shabu (carne de porc feliată subțire); Tăiați carnea în bucăți de mușcătură
1-2 linguri de sos de soia
1-2 linguri vin de orez (sake)
1/2 linguriță sare
2 linguri de ulei neutru (trebuie să fie potrivite pentru prăjire sau prăjire!)
2 oua

Castravetele Goya se spală bine și se înjumătățește. Semințele pot fi ușor răzuite cu o lingură. Tăiați felii subțiri și condimentați cu sare, apoi lăsați să se odihnească câteva minute. Apoi spălați-vă din nou și stoarceți bine feliile de Goya pentru a îndepărta cât mai multă apă posibil. De asemenea, tofu-ul ar trebui să fie cât mai uscat.

Încălziți o lingură de ulei într-o tigaie și sotati carnea de porc. Carnea poate fi condimentată cu sare. Se adaugă treptat tofu și se sotează până se rumenesc ușor. Ambele sunt apoi puse într-un castron și puse deoparte.

Încălziți oa doua lingură de ulei (în aceeași tigaie ca înainte!) Și Gătiți castravetele Goya. Acum adăugați carnea și tofu și continuați să fierbeți. Se adaugă sos de soia și sake, urmate de două ouă batute. Continuă să încălzești totul, amestecând continuu. Când oul este pus, dar nu prea uscat, scoateți totul de pe foc. Apropo, Goya Champuru este de obicei servit cu orez.

Notă:

Dacă doriți să omiteți carnea și/sau nu ați putut sau nu doriți să obțineți un castravete Goya, puteți face alternativ un tofu champuru. Urmați aceeași rețetă, dar înlocuiți Goya cu legume mărunțite precum morcovi, ceapă, varză și varză de fasole sau dovleac. În funcție de gustul dvs., ambele variante pot fi condimentate cu piper, usturoi și alte condimente, ceea ce este recomandat în special pentru tofu.