Rețetă pentru Pan Bagnat, o pâine delicioasă de la Nisa - sfat de la france-webazine
Mmh, știi să te distrezi pe Coasta de Azur! Această faimoasă pâine de la Nisa este la fel de răcoritoare ca o salată Niçoise. De asemenea, este ideal pentru un picnic, desigur cel mai bine în combinație cu un roz roz.
în secolul al 19-lea pan bagnat a fost o masă tipică a oamenilor săraci din Nisa: a casse-croûte pentru muncitori. Au luat pâine tare pentru a lucra cu resturi de mâncare și câteva produse simple, locale. Prin sucul de roșii și o picătură de ulei de măsline, pâinea a devenit mai moale și din ce în ce mai delicioasă în cursul dimineții. Aceasta a dat naștere numelui „pan bagnat”, care înseamnă ceva de genul pâinii scăldate sau umede.
„Hamburger” sănătos din Provence
Pâinea a devenit un fel de mâncare regională la fel de popular ca pissaladière, socca (crepă de naut) și salată niçoise. De altfel, pan bagnat are multe în comun cu ultimul fel de mâncare. Este foarte ușor de făcut și, atunci când este asociat cu fasole proaspătă, este incredibil de gustos.
ingrediente
Pâine albă tare (de exemplu, ciabatta sau chifle de porumb)
roșii mari coapte
ridiche
Fasole crude
paprika
ceapa rosie
Ou fiert
Conserve de ton și/sau hamsii
Ulei de măsline (extra virgin)
cățel de usturoi
Măsline negre (de preferință fără pietre)
Salată verde (varietate: mesclun sau fragedă, frunze tinere)
Busuioc proaspăt
pregătire
- Înjumătățiți pâinea și îndepărtați o parte din partea moale a jumătății superioare.
- Înjumătățiți cățelul de usturoi și frecați-l peste partea inferioară a pâinii (apăsați ușor sau puțin mai tare în funcție de gustul dvs.).
- Tăiați una din roșii în două și distribuiți pe cele două jumătăți de pâine. Presărați peste el ulei de măsline.
- Tăiați ceapa roșie, ridichi și oul fiert în felii subțiri (sau inele). Înjumătățiți celelalte roșii, aplatizați fiecare jumătate și tăiați-le felii (în formă de semilună).
- Mai întâi puneți câteva felii de roșii pe partea inferioară a pâinilor. Apoi întindeți câteva frunze de salată, ridichi, inele de ceapă și oul deasupra.
- Lingeți fasolea și scoateți carcasa (coajă dublă) elimina.
- Adăugați câteva bucăți de ton și/sau hamsii, precum și măsline și, în cele din urmă, câteva frunze de busuioc.
- Adăugați sare și piper și, eventual, o picătură de ulei de măsline.
- Înfășurați pâinea într-o bucată de hârtie de copt și legați-o cu o sfoară. Ideal pentru un picnic cu un pahar de roz răcit!
Fotografii: J. Kelagopian-OTM/Nice Tourism